亲情随笔：儿子爱吃葱油饼

亲情随笔：儿子爱吃葱油饼

　　葱油饼，在老家叫样子饼，据说城东林家村一带把带馅的油卷叫样子饼，诸城东西部方言的差别还是蛮大的。

　　我上小学时，小麦的种植面积小而且产量极低，农村多以地瓜、玉米为主食，小麦面食相当稀缺，只有逢年过节才能勉强开开“吃戒”。有一次，走在放学回家的路上，左眼皮老是蹦蹦直跳，曾经听大人说过“左眼跳福，右眼跳灾”，边走边在心里琢磨到底有啥好事要发生，回家一看，母亲正在烙油饼呢，心想，老人的俗语竟然如此灵验。

　　那些年月，碰到农忙，学校便会放假，让学生跟着社员上坡去干农活，到社会这所舞台上显身手，大致相当于现在学生的社会实践活动吧。若碰到农活紧急，生产队队长便要求捎带午饭上坡。记得有一次，母亲给烙上一张油饼，用包袱包着，中午吃饭时，竟然引来不少羡慕的目光。后来父亲说，母亲在家吃的仍然是干干巴巴的玉米煎饼。

　　母亲烙油饼的情形至今深烙在脑海中。烙油饼的面无需酵母，和好面后，烙几张油饼就切成几个剂子，擀圆擀薄后撒上一层盐，用手抹匀，用擀面杖擀一下，倒上油弄匀，再均匀地撒上一层葱花，最后把面卷起来，重新擀制成饼。 那时没什么平锅、电饼铛，用的是我们平日做饭的八人锅。上锅烙时，要文火，烧塇活柴禾，这样才不至于烙糊，缺油少盐的年代，烙时不再舍得用油了，不像现在，烙时也要倒上不少油，所以，何时翻饼，这火候拿捏就显得尤为重要。烙好之后，母亲在面板上把它用菜刀切成三角形的小块。捣点儿蒜泥，拍个黄瓜，凉拌一下，做个下饭菜，就着吃上几块刚出锅的油饼，这美味，极享受。

　　进城上班后，离家路程变远，想吃母亲烙的油饼不再那么方便，于是，开始自己动手，丰衣足食。刚学着烙时，要么半生不熟，要么烙焦烙糊，有一种挫败感。经过多次尝试，慢慢才算得心应手，味道也同母亲烙的基本接近了。儿子吃饭一向比较挑剔，顺口的饭菜少之又少，但唯独对我烙的葱油饼青睐有加，每次吃时，都毫不吝啬赞美之词，说我这手艺得到了奶奶的真传。此时此刻，心中不免窃喜，但窃喜之余，总是感觉与母亲相比，厨艺还存在一定差距。

　　我爱吃母亲烙的葱油饼，儿子爱吃我烙的葱油饼。

　　时至今日，人们会经常参加的宴会，有些档次很高，堪称饕餮盛宴，令人奇怪的是，母亲的厨艺尽管不能与科班出身的大厨相提并论， 但人们对妈妈的味道却念念不忘， 或许是想从中找寻一份无法替代的亲情吧。

【本文作者： 刘景森(微信公众号：景森原创)】