豆腐脑热量高不高

豆腐脑热量高不高

豆腐脑热量高不高?豆腐脑热量并不是很高，每100克豆腐脑中大概有44大卡。豆腐脑主要是由大豆蛋白制成的一种营养食品，经常食用对人体的健康有很多的帮助，而且达到人类的营养。

豆腐脑热量高不高

不高。豆腐脑吃起来比豆腐更加滑嫩，因为它的含水量比豆腐高，所以能量密度比豆腐低。豆腐脑是一种低热量的食物。在我国，按照各地口味不同主要有甜、咸两种吃法。咸豆腐脑一般加入适合咸味的配料，如酱油、虾皮、木耳、香菇、肉等。甜的一般是加入白糖或红糖。糖是绝对的供能食物。从配料的角度看，甜豆腐脑的热量远高于咸豆腐脑。

豆腐脑功效和作用

豆腐脑是一种传统的中国小吃，具有丰富的营养成分和多种功效作用。

1. 豆腐脑含有大量的植物蛋白质和多种氨基酸，对于身体的生长发育和组织修复有很好的作用。

2. 豆腐脑中含有丰富的钙、铁、锌等微量元素，有助于提高人体的免疫力和抵抗力。

3. 豆腐脑中还含有丰富的维生素B族和维生素E，能够调节身体的新陈代谢和促进血液循环。

4. 豆腐脑是一种低脂肪、低热量的食物，有助于控制体重和维持健康的身材。

5. 豆腐脑中含有丰富的异黄酮类化合物，具有抗氧化、抗衰老的作用。

需要注意的是，豆腐脑在制作过程中可能会添加糖浆等高热量、高糖分的配料，建议选择不加配料或者少加配料的豆腐脑食用。同时，豆腐脑的卫生问题也需要重视，建议选择正规的豆腐脑店或者自己在家制作。

豆腐脑的营养价值

豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似(老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。)豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶(即豆浆)发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适，反应条件(温度、浓度、搅拌程度等)恰当，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。

豆腐脑是哪里的特产

豆腐脑是我国的特产，它是我国一道著名的传统特色小吃，在南方和北方都非常流行，这种小吃大多都在早晨出售，且经常会和豆腐花、豆花混用。

我国南方地区和北方地区喜爱的豆腐脑口味略有差别，其中北方大多都偏爱咸味的豆腐脑，南方大多都偏爱甜味豆腐脑，此外也有四川这类偏爱酸辣口味豆腐脑的地区。

豆腐脑的营养价值很高，它含有大量的蛋白质、碳水化合物、钙、磷等营养物质，同时以细嫩、柔软以及润滑的口感而深受我国人民喜爱。

家常豆腐脑的做法

豆腐脑

制作配料：黄豆100克 清水1000毫升 葡萄糖酸内酯2克

酱汁：黄花菜1把 木耳1把 小葱2根 生抽1勺 老抽1/3勺 蚝油拌勺 盐1勺半 水淀粉半碗

制作方法：

1、黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右;尽量完全泡发，提高出浆率;

2、泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。

3、再把豆浆过滤一遍，把浮末打掉，开小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，防止糊锅，直到把豆浆完全煮开，继续煮2-3分钟左右，关火凉至大约85度左右;

4、准备2克的葡萄糖酸内脂，用一小勺温开水化开;

5、把豆浆表面的油皮挑出来;

6、再把豆浆从高处倒进去，迅速搅拌均匀，把浮末倒掉，盖上盖子保温20分钟左右;

7、准备自己喜欢的配菜;

8、接着来熬一个汤汁;黄花菜泡发切成小段，泡发的木耳切成丝，小葱切碎备用;锅中热油，油热后把葱末加进去炒香，转到最小火，加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油，再把配菜也加进去翻炒均匀;

9、加入大约500毫升的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态;

10、豆浆也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。非常好喝的家庭版豆腐脑就做好了