冬笋和春笋有什么区别

冬笋和春笋有什么区别

冬笋和春笋有什么区别：成长季节、采收上市时间、笋衣的颜色、皮肉是否结实包裹、个头大小、笋毛、味道口感、采摘、价格等等，春笋的外衣颜色是为浅棕色的，而且它的笋衣与笋肉不是紧紧贴在一起的，而且它的肉质是比较甜美的。

冬笋和春笋有什么区别

1、成长季节

我们看两者的名字就发现了一个特点，一个是冬笋，一个是春笋，说明这两者之间生长的季节是不一样的。而冬笋是在立春之前采摘的，在冬天的时候，它是藏在土里的。而春笋，一旦立春了，它们就会纷纷冒出，所以它俩之间的区别与采摘的季节有着很大的关系。

2、采收上市时间

我们在采摘冬笋的时候一般是在12月初到2月底，这时候售卖的笋就是冬笋，而春笋是在3月初到4月底采摘的。这个时候的笋也被称为了春笋了。还有夏笋，它的采摘时间是在6月到10月之间。

3、笋衣的颜色

冬笋是埋藏在土壤中的，无法接触到阳光，那么它的笋衣颜色是呈现黄色的。而春笋是已经冒出土壤了，接受到阳光的照耀，所以它的笋衣颜色是呈现褐黄色的。而笋尖是深褐色的。当它的笋衣剥落之后，笋本身也是褐色的。

4、皮肉是否结实包裹

冬笋的笋衣与笋肉是紧紧包裹在一起的，手感是比较紧实的。而春笋的笋衣与笋肉不会紧紧包裹在一起，用手摸一下就能察觉到了。

5、个头大小

它们之间的大小也是不一样的，肉眼可以直接分辨出来，冬笋相对要小一点，而春笋是比较肥大的。

6、笋毛

春笋的表面上有一些软软的皮毛，而且它的笋衣上还有一些黑色的条纹，整体看上去，颜色是不怎么鲜亮的，有一些发黑。而冬笋的外观是呈现出金黄色的，没有条纹。

7、味道口感

因为季节性的不同，所以他们的口感也是不一样的，春笋是比较甜爽的，而冬笋则更细嫩点。

8、采摘

春笋的采摘过程要简单于冬笋，因为冬笋是埋在土壤中的，需要带上工具挖掘才能采摘成功。

9、价格

因为冬笋是很难采摘的，而且冬笋的肉质又比较鲜嫩，所以价格相对也就高点，所以我们在购买的时候，一定要注意分别，别错把春笋当作冬笋买。

春笋的家常做法

一、 春笋炒腊肠

用料：

春笋、腊肠、蒜苗、生姜、青红椒。

做法：

1、 春笋剥掉外衣，切成滚刀块;腊肠切成片;生姜切成丝;青红椒切成块;蒜苗切成段。

2、 锅中烧水，水开后倒入春笋焯一下水，焯好后捞出控水。

3、 另起锅，锅中倒油，油热后下入姜丝炒香，接着倒入腊肠，炒变色后倒入春笋和青红椒一起翻炒。

4、 随后加一些盐、生抽、白糖、蚝油调味，炒入味后倒入蒜苗继续翻炒片刻，即可出锅。

二、 春笋炒香干

用料：

春笋，香干，猪肉，蒜苗。

做法:

1、 春笋剥掉外衣，拍碎切成条;香干切成细条;大蒜苗切成段。

2、 猪肉用水冲洗一下，切成薄片后改刀切成肉丝。

3、 锅中倒油，先切一点蒜末放进油锅中炒制，把猪肉丝倒入油锅中炒制，再倒入春笋一起翻炒。

4、 加一点盐、酱油和耗油调味，随后把香干和蒜苗一起倒入锅中翻炒几下。

5、 出锅前撒一点葱末即可。

三、 春笋炒肉片

用料：

春笋，猪肉，青红椒，大蒜。

做法：

1、 猪肉先用水冲洗一下，切成薄片后加入少许盐、白胡椒粉、白糖、生抽、料酒，倒入少许淀粉和食用小苏打，再加一点点食用油，用手抓匀腌制一下。

2、 春笋剥掉外衣，切成细条状;青红椒洗净去籽切成条状。

3、 锅中倒入适量的油，油热以后把腌好的肉片先倒入锅中快速翻炒，炒至变色后先盛出。

4、 锅中再倒入一点油，油热后倒入蒜末炒出香味，接着把春笋倒入锅中翻炒几下，加入青红椒一起翻炒，撒一点盐调味。

5、 随后把炒过的肉片倒进去一起翻炒，淋上几滴醋炒匀就可以装盘了。

四、 油焖笋

用料：

春笋，小葱。

做法：

1、 春笋剥掉外衣，切掉底下一点点根部，用刀拍扁后切成细条。

2、 小葱洗净切成末。

3、 锅中加水烧开，把春笋倒入锅中焯一下水，捞出控水。

4、 另起锅，锅中倒油，油热后倒入春笋，炒至表面微黄之后加入少许盐、白糖、生抽调味，接着加入适量清水焖煮。

5、 煮到汤汁明显变少以后，大火收汁。

6、 锅前撒一点点葱末。