螃蟹哪些部位不能吃

螃蟹哪些部位不能吃

螃蟹哪些部位不能吃：蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心等等，虽然螃蟹对于补充营养有较好的效果，且口感鲜美，但建议适当食用。避免过多摄入增加胃肠道负担，反而不利于身体健康。

螃蟹哪些部位不能吃

1、蟹腮

就是长在蟹肉两边像毛刷一样的软绵绵的灰白色的东西，这是螃蟹的呼吸器官，用来过滤水中的脏东西，所以非常不干净，需要注意的是，腮下三角形的蟹白也同样不能食用。

2、蟹胃

这蟹胃长得比较隐秘，它藏在蟹黄的三角包里，这里有螃蟹的排泄物，就在蟹盖上的蟹黄堆里，吃蟹黄的时候要分辨出来。

3、蟹肠

掰开蟹壳以后，会看到蟹黄蟹肉连接处有一根黑色的东西，这就是蟹肠，这里藏着螃蟹的粑粑，所以要去掉。

4、蟹心

蟹心藏在蟹黄或者蟹膏中间最厚的位置，都说螃蟹性寒，这蟹心是寒中最寒，一定不能吃，这蟹心是六角形的，掰开蟹壳以后可以看到一层黑色的膜，这蟹心就藏在蟹黄或者蟹膏和黑色薄膜之间，去掉以后就可以大快朵颐了。

购买螃蟹的技巧

1、看重量

买螃蟹的时候，两个同等大小的螃蟹，拿起来掂一下重量，较重的螃蟹更新鲜，蟹肉更多，蟹黄更满。

2、看活力

将螃蟹肚子朝天放在桌面上，能够迅速用蟹足翻转弹回的螃蟹，说明活力十足，可以保存一段时间;如果不能翻回的，说明活力比较差，存放时间不会太长，不建议购买。

3、看颜色

挑选螃蟹的时候，蟹壳要青，蟹腹要白，千万不能发黑，然后就是看尾部要颜色较红或者较黄，蟹壳部分和蟹脐的根部要分开，有非常饱满的感觉，这样的螃蟹蟹黄会更满。

4、看公母

农历八、九月的时间段要挑母蟹，过了九月就要挑公蟹来吃，因为母蟹和公蟹是在这两个季节成熟的，所以这个时候口感更好，营养更佳。图片中的螃蟹是公螃蟹，没有小尖尖的就是母的。

螃蟹怎么是做好吃的

一、清蒸螃蟹

1、将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净;

2、将螃蟹入蒸锅蒸15分钟;

3、用姜末和香醋调汁蘸食(因螃蟹性寒所以食用需配姜);

二、香辣蟹

1、将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净;

2、将螃蟹去腮、心和胃，斩成大块，切面粘少许干淀粉;

3、炸锅油烧至7成热下螃蟹，炸金黄捞出沥油;

4、炒锅放菜油，干辣椒段，花椒粒，姜丝(比炒菜多一些)、葱段、蒜瓣炒香，加干锅酱，红油豆瓣酱各1勺(剁碎)小火炒出酱香味，加少许白糖，一品鲜，炸好的螃蟹、鸡粉炒均，出锅前加香菜点缀即可。

三、海鲜螃蟹粥

1、砂锅中加水，将大米洗净加入锅中煮粥;

2、将螃蟹刷净云腮、心和胃，斩成块备用;

3、干瑶柱泡好，撕成丝备用;

3、大米煮至粘稠时，加入螃蟹、瑶柱丝和姜末小火闷煮5分钟左右;

4、出锅前加少许香葱末、盐、胡椒粉、香油拌均即可。

四、椰浆咖喱蟹

1、螃蟹洗净去腮，心和胃，斩成块表面粘干淀粉备用;

2、将裹好淀粉的螃蟹入炸锅炸制定型即可;

3、炒锅放少许油，加姜丝、洋葱块炒香，加少许清水、鲜椰浆、咖喱块、少许盐调味大火煮开;

4、下入炸好的螃蟹，大火煮2分钟左右收汁，出锅前点缀少许香葱叶即可;

五、蛋黄焗螃蟹

1、炸锅宽油烧至八成热，下螃蟹块(处理好的)炸至酥香;

2、炒锅加少许油放入咸蛋黄炒碎，加少许料酒，姜汁;

3、加鸡粉、味精、胡椒粉、加少许清水烧开，转小火略煮，使咸蛋黄蓉更细腻，期间要不断翻炒;

4、下螃蟹炒匀即可。