打糍粑是哪个民族的风俗

打糍粑是哪个民族的风俗

打糍粑是土家族的风俗。土家族人普遍流行着一种过年“打粑粑”的习俗，素有“二十八，打粑粑”的说法，所以每逢春节来临，农历腊月二十八，家家户户都要打糯米糍粑。

打糍粑是哪个民族的风俗

是土家族的风俗,糍粑，打糍粑主要是中国南方地区的春节风俗，流行于浙江、湖南、河南、湖北、贵州、四川、重庆、上海等地。不仅是一种美食，更是一种对美好生活的期盼。 随着居住环境的大变迁，生活节奏的加快，打糍粑迎新春的习俗也成了老一辈人心中，难以抹去的儿时记忆、家乡味道，年味传承，不论哪种感受，都饱含了人们辞旧迎新的喜悦，对未来美好生活的憧憬!

糍粑的流传

土家人

土家族人普遍流行着一种过年“打粑粑”的习俗。土家人素有“二十八，打粑粑”的说法。每逢春节来临，农历腊月二十八，家家都要打糯米糍粑，所谓打糯米糍粑，据当地乡土志书记载：“系糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径约尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。”打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做粑粑也很讲究，手粘蜂腊或茶油，先出砣，后用手或木板压，要做得玉圆光滑，讲究美观。

客家人

客家人普遍有吃糍粑的习惯，无论平时或年节。一般是用糯米粉加水煮成糊，然后用手搓成长条，再用刀切或用手摘成一大粒一大粒的糊团，再加白糖(红糖)及花生碎粒混蘸，糍粑即成。但在揭西、五华、陆河、陆丰一带客家山区却另有一种糍粑的制作方法，叫“打糍粑”。它的制作过程是：先把糯米蒸熟后放在石臼里，然后用一根大木棒反复用力往臼里夯，一直要把糯饭捣成糊状为止。这一过程往往要由几个有力气的人轮流操作。此后的作法和前一种糍粑的作法一样。这种制作糍粑太花力气，所以叫作“打糍粑”。但它比前一种糍粑好吃得多，所以人们喜欢“打糍粑”。

打糍粑的过程详解

1. 选材

打糍粑的打糍关键是选用好的材料。首先，粑的不容选择优质的过程个细糯米，它应该具有充足的详解黏性和口感。其次，从选材到错过选择干净、制作无杂质的打糍水。，粑的不容选择适量的过程个细糖和油，以提高糍粑的口感和味道。

2. 浸泡

将糯米浸泡在水中少两个小时，直到糯米变软。这样可以使糯米更容易加工，制作出更好的糍粑。

3. 蒸煮

将浸泡好的糯米放入蒸锅中，蒸煮约20分钟，直到糯米变软但不糊。然后将糯米放入大碗中，用筷子搅拌，使其变得更加柔软。

4. 搓揉

将糯米揉成细条状，然后将其切成小块。接下来，将每个小块揉成球状，使其更加紧实。这是制作糍粑的关键步骤。

5. 包裹

将糯米球放入花生粉中，用手搓揉，使其表面均匀地裹上一层粉。这样可以防止糍粑在煮的过程中粘连。

6. 煮熟

在水中加入适量的糖和油，然后将糯米球放入水中煮熟。煮熟的时间大约在15分钟左右，直到糯米球浮起来并变得有光泽。

7. 捞出

将煮熟的糯米球捞出，放入冷水中浸泡一会儿，然后用干净的毛巾擦干水分。

8. 上桌

将糍粑放在盘子中，撒上一些花生粉和白糖，即可上桌享用。