猪前蹄和后蹄的哪个好

前蹄和猪后蹄的口感还是有很大区别的。具体要买哪个，还是要根据自己的烹饪方式来决定。比如你要做卤猪蹄等需要劲道口感的美食，就选择猪前蹄;而如果你想炖汤，则最好选择猪后蹄。

猪前蹄和后蹄的哪个好

猪的前蹄和猪的后蹄，都是各具特色的，但是它们共同的特点就是，都富含丰富的胶原蛋白，而且做成的菜肴口味也是差不多的。选择猪前蹄的话，一般用于做成一些比较特色的菜肴，比如烤猪蹄或者卤猪蹄都是选用的是前蹄，如果要把它用来煲汤红烧的话，那么选择后蹄会比较好一些，所以选购猪蹄可以根据自己所烹调的方式来做决定。

不管是选择前蹄还是后蹄，都可以做成很多种美味的菜肴，尤其是将猪蹄做成红烧猪蹄来吃，非常具有特色。要制作出上等美味的红烧猪蹄，也是需要掌握好一定方法的，首先要准备好一只前蹄或者后蹄，将其清洗干净以后，直接将其做成红烧猪蹄即可，做法跟做其他的红烧菜肴类似。也可以选择做成猪蹄汤来享用，也是比较值得推荐的，可以加入一些黄豆之类的，味道会更鲜美一些。通过吃猪蹄是非常有益我们身体健康的，为什么会这么说呢?因为在猪体中的各种营养含量特别的充分，滋补的效果特别好，尤其是对于体质较为虚弱的人，如果在平时能经常吃一些猪蹄的话，可以改善体质，增强免疫力，而且猪蹄中的胶原蛋白含量之高是其他食材不能比及的，可以通过吃猪蹄来美容养颜也是很不错的选择。

猪前蹄猪后蹄区分方法

1、看猪蹄的弯曲程度：因为猪前蹄受力较多，所以形状会更加弯曲，而猪后蹄几乎不受力，所以更直一些。

2、观察猪蹄的横截面：猪前蹄可以看到明显的蹄筋，而猪后蹄则没有蹄筋。

3、观察猪蹄的脚趾：猪前蹄的脚趾大小形状几乎是完全相同的，而猪后蹄的脚趾则大小会相差很多，一眼就能看出来。

挑选猪蹄的正确方法

1、挑软不挑硬(手感)

前蹄的骨量整体比后蹄要小，连接关节的蹄筋也比后蹄要明显很多，所以从手感上来看，尽量选择摸起来软一些的，从猪蹄的断面处来选择蹄筋明显的猪蹄。

2、挑小不挑大(骨头)

猪的后蹄有一个拐骨，而前蹄是没有的，前蹄的骨头是凹的，后蹄的骨头是凸的，如果实在不知道如何辨别，最简单的一个方法就是看骨头的大小和形状，前蹄骨头的关节小且圆，后蹄骨头的关节比较粗，前蹄整体看偏短粗，后蹄则偏细长

3、挑皱不挑平(外表纹理)

从猪皮的褶皱程度可以分辨出是前蹄还是后蹄。前蹄的褶皱程度比后蹄要明显很多，而后蹄的猪皮则比较平滑，褶皱少。这是因为猪的活动基本都是靠前蹄来完成的，后蹄的作用不大，所以弯曲不明显，褶皱也就不明显。

4、挑同不挑异(脚趾)

最后一个分辨技巧是最容易的，就是看猪的脚趾，如果两只脚趾的长度一样，看起来是平的，那大概率是猪的前蹄，如果脚趾一只长一只短，则大概率是猪后蹄。