赞美白山鱼的随笔：白山鱼趣

　　学习啦：白山湖里白山鱼，鱼肉鲜美嫩滑，令人食之难忘，下面我们一起看看这篇《白山鱼趣》。

　　白山鱼兮味醉美，生松水兮鲜嫩滑。益天池之逃瓊兮，纯净无比;滋松花之精华兮，营养绝佳。天然繁衍兮，基因纯正;宴宾待客兮，咋舌相夸。鼎鼎大名，三花一岛;餐桌极品，名噪吉桦。

　　然，传曰：太白天池乃神仙跌落宝镜，幻化一湖清澈，破一缺，白瓊脱逃，三江倒挂，一曲松花清流蜿蜒千里，神水澄碧，遂蒙皇封“铜帮铁底”。

　　千汊百湾乎，注入颇丰;鱼类繁衍兮，种类甚多。恩惠渔民兮，香飘万家。拦江网挂于江口，浮撑卧钩于崖下;挑灯夜钓于礁石，拉网捕捞于沟汊;一网撒下收获百尾，台网拉出满篓鱼虾。

　　浮游者：白鲢、胖头、马口、白漂。底层者：鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、黄囊、牛尾、嘎伢。更多者：金灿灿之红鲤鱼，苗条条之红尾，圆滚滚之柳根，扁葫芦之葫芦仔，胖乎乎之大肚鲤，修长长之草根。青鳞子、红眼圈、虫虫、本地杂鱼甚多。或以油煎，或以油炒;或清蒸、清炖;或溜炒烹炸。或腌咸调制下饭，或晾晒风干祭牙。美味佳肴人人喜爱，惠及沿江人家。

　　然，沿江居民多熟鱼之习性，渔猎方法花样百出。久而久之，便衍生出一些乡俗文化。尤以绰号为甚，贴切入里。慵懒寡言者谓之老蔫(鲶鱼)，刁钻奸滑者称之泥鳅，大话谎言者冠之胖头(鳙鱼)，刺头谓之嘎伢子，上窜下蹦者称之窜汀子，大肚腩冠之葫芦仔，云云。

　　倘若贵宾至。一桌鱼宴，极尽奢华。浇汁鲤鱼焦嫩兮，香溢户外。茄炖鲶鱼嫩滑兮，入口即化。夹馅鲫鱼清蒸兮，醇香爽口。蕃茄鳊口焦脆兮，口感俱佳。油炸红尾酥香兮，毋需剔刺。酱焖嘎伢沁香兮，绕梁三匝。泥鳅钻豆腐兮，青龙白雪。季花挂浆浸油兮，雾里看花。岛子肉丸鲜汤兮，八仙过海。鳌花包子灌汤兮，捧蕊梨花。

　　宴席期间，注重风化。主宾上座，不伤大雅。鱼头所对，承让接纳。主礼宾尊，先后叙话。令行禁止，煮酒文化。鲤鱼佳肴，贴切行令，尊长有别，融融恰恰。奉上鱼睛曰：高看一眼;奉送鱼腹曰：推心置腹;奉送鱼唇曰：唇齿相依;奉送鱼尾曰：娓娓道来;奉送鱼背曰：倍感亲切;奉送鱼翅曰：展翅高飞;鱼头礼送贵宾曰：投桃报李。

　　品尝白山鱼美味，于季节有别，当以开江鱼为最优，其中开江胖头鱼之鱼头为极品。经历漫长冬季，鱼儿“清肠”，肠清腮静，脱油脱脂，清纯味真，闻者垂涎。待客送礼，人皆欢颜。每逢开江，请来送往，捎带邮寄，礼送亲朋，口福尝鲜。

　　白山之美景兼白山鱼之美味，闻名遐迩。游子思乡兮，魂牵梦绕。钓客闻讯兮，纷至沓来。墨客采风兮，应时跟进。迷情相聚兮，追形逐影。美食尝鲜兮，梦里咋舌。游山逛景兮，风光饱览。裸游戏水兮，神清气爽。长竿钓月兮，波心珠闪。观鱼赏霞兮，鲤鱼滚毡。江心岛游兮，丰盛美餐。进山采摘兮，包撑筐满。携侣游历兮，终生无憾!

　　揭秘：醉美莫过江边鱼汤!但多不知奥妙，概曰：原汤化原食之故。非也!吾曰：一者活鱼为重;二者心情;三者食欲;四者江水。就里自思之。

　　江边鱼汤之秘方：铁锅咸盐江水，木火慢炖。二寸五味子藤6段，原枣叶8片。(万不可加葱姜蒜花椒大料等)以西瓜掏尽瓜瓤后，为器盛之。

　　推荐佳肴：挂浆刺草芽、挂浆冻蘑、猴头清汤、油煎山胡萝贝(或党参)、(学名胡参)挂浆广东菜、木灵芝蒸饺。

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