生活亲情美文：糖醋排骨

　　许多人一听到糖醋排骨，就特别想吃，甚至想学着做一做。然而在生活中，一道糖醋排骨也包含着满满的爱。

　　朋友发了张“可乐鸡翅”的照片——油亮亮的咖啡色酱汁包裹着鸡翅，并配有少许的绿色葱花。看起来味浓汁厚，香气诱人，我的味蕾也跟着蠢蠢欲动了起来。

　　之后，我就想试试功力，做一盘色泽也如此艳丽的鸡翅来，便兴冲冲地去问儿子，“想不想吃可乐鸡翅?”

　　他先说了声可以。正当我有了兴致，想在第二天大显身手时，他又补上一句，“其实我不太想吃，太甜了。特别是那个黏黏的汁，软软的，感觉有点恶心。”

　　一听这话，我才冒出苗头的热情，就被拦腰一折——掐掉了。

　　就我而言，甜咸味的菜也还喜欢，但先生和儿子不喜。有时做了，他们就只尝尝，大部分都是我一个人干掉，撑得不行。只做一人份的吧，我又嫌太费周章——麻烦。所以干脆就只满足他俩的口味，自己喜欢的就很少吃了。

　　但说起带甜味的菜来，不禁让我想起曾经的一道处女作——糖醋排骨。

　　糖醋排骨是我妈的拿手好菜，每年春节我家餐桌上的必备菜。这道菜我妈已是做得炉火纯青，每次一做，排骨自不用说，吃得一干二净，关键是那个糖醋的酱汁，都会被我们蘸着馒头吃了。现在想起白面馒头蘸着焦黄色酱汁的情景，再同那带有嚼劲的馒头就着甜咸味的口感……哎!吞口水了。

　　后来自己学着做菜，只会炒些青菜，土豆丝，藕片之类的素菜，荤菜就是炒肉丝和蕃茄炒鸡蛋，就再也没有别的花样了。

　　有天不知为何，突然想起我妈做的糖醋排骨，特别想吃，就想学着做一做。

　　那时手机还没盛行，是传呼机的时代，我打电话需要跑到街边的小店铺打公用电话。于是，也没问我妈操作步骤，就按照自己的想象开始了。

　　兴高采烈地买来排骨，洗净后，放入加了油的锅里翻炒几下，再依次倒入白糖和醋，翻炒两下后，就盖上锅盖，把火关小，不再理会。

　　我这是依葫芦画瓢，依稀看见我妈这么做的，就生搬硬套了过来，只等着排骨熟了大快朵颐。

　　估摸着差不多的时候，揭开锅盖一瞧，才发现不太对劲——一层油飘浮在锅里，完全没有酱汁的踪影。我没明白是怎么回事，不知道哪里出了问题，怎么熬出了一层油?

　　我又开大火翻炒，想把它们黏糊起来。排骨是愈发地黑了，油也多了起来，可怎么都不黏稠。锅在冒烟，蒸腾起焦糊的味道，我不敢再炒，匆匆放些盐，就关火盛了出来。

　　看着一块块黑炭式的排骨，我知道烧焦了，但又舍不得倒掉。先夹起一块尝了尝，满口的苦味。

　　馋瘾没有解除，又舍不得这些排骨，干脆就把外面烧焦的肉给剔掉，啃里面没焦的肉来解馋。就这样，我吃了一份自制的焦苦味糖醋排骨。

　　从此之后，我再也没做这道喜欢的糖醋排骨了。

作者：又耳
公众号：又耳夜读

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