描写家人吃春卷的故事随笔：春卷

　　编者按：春卷的历史是什么样的呢？你应该还不知道吧！作者描写了全家人一起吃着炸春卷的情景，其乐融融。接下来跟小编一起看看吧!

　　一

　　冬寒料峭，我想着做春卷来吃。把春妥妥地卷起来，放到油里炸得脆又香，然后用筷子夹着这滚烫的春物送到嘴里细细品尝。那时，唇齿，舌尖，心里，必是温暖的春味。

　　春卷在我国有着悠久的历史，据传在东晋时代叫春盘。当时人们每到立春这天，就将面粉制成薄饼摊在盘中，卷上精美蔬菜食用。江浙一带春卷盛行。犹记得小时过年的时候，来客人了，母亲必会早早地在弄堂里生起煤球炉子，包好葱肉馅儿或者豆沙馅儿的春卷，整整齐齐地码在盘子里。在等客人快要到的时候，便开始油炸春卷(因为春卷如果炸早了，会受潮不松脆)油炸春卷的香味能香遍半个村子。我口水哗啦哗啦地流。母亲一般不舍得给我吃。因为那个年代物资匮乏。来十个客人可能就炸十个春卷，自家人一般是不吃的，倒也无关吝啬小气。比如过年的油豆腐嵌肉和蛋饺，以前客人来了都不吃，自家人更不舍得吃。每来一拨客人就端出来作一次摆设。一直从年头端到年尾，过正月十五了，母亲发话可以吃了，我便大快朵颐，满心欢喜地吃着已经有点白花毛气(霉味)的蛋饺和肉嵌油豆腐。

　　二

　　当香气四溢的春卷上桌的时候，某个年长的客人看着吸溜着口水的我说：春卷还是娃吃吧。我必会兴高采烈，然而母亲会给我使以眼色，让我拒绝。我蹩过头去，违心地拒绝：不用了，不用了，我已经吃过了啦。母亲偶而也会多包一两个春卷或者有个把春卷炸得变形了，就赏给在一旁吞口水的我。我会忙不迭地把滚烫的春卷往嘴里放，生怕到嘴的春卷飞了，每次都被烫个龇牙咧嘴，却总也改不了。

　　大冷天，就想念春卷的味道。小寒那日，我被寒风和对吃的执着灌着，扑倒附近的象贤菜场。靠南面门口这头，有一个穿灰布衣衫的矮小老太在做春卷皮。小摊简易至极，只有一个圆筒形的煤球炉子，上面搁着一块平面的圆形铁板。身边的塑料桶里有事先调好的面粉糊。只见老太太用右手掀起一块棉抹布轻轻擦拭滚烫的铁板，左手手腕极其灵活地将面团迅速在铁板上抹一周，铁板上就留下了一块圆形的白色面皮，待面皮边缘微微隆起，再用一把特制的铲刀在面皮四周铲几下，最后用左手的拇指和食指轻轻一提，一张完整的春卷皮就做好了。皮儿薄如蝉翼，但又不破，呈现半透明状。老太如此往复，动作娴熟地做着一张张春卷皮。忽而，我想起欧阳修《卖油翁》中的一句话“吾亦无他，唯手熟尔”。看老太专注地编造着一首美味的前奏曲也是一种莫大的享受。老太的脸被岁月风霜粗暴地搓揉成一团，五官都靠得分外近，沟沟壑壑，斑斑点点。老太应该是外地的，我跟她说起了本地话，可她听不大懂，用半吊子的普通话跟我交流。我马上也开始用普通话。不过，我居然忘了询问价格，直接说：老阿姨，给我称8块钱春卷皮吧。老太给我从尼龙袋里抓出厚厚一叠春卷皮放到电子称上称。我问：8块钱能包二十几个吧?老太笑笑说：8块钱能包四五十个，要不给你称5块钱?我看到老太旁边还有一袋袋包好的春卷，便询问：老阿姨，包好的怎么卖啊?老太说：10元一袋，一袋12个。你还是自己包合算，自买馅料，20元可以包好几十个呢。这老太真有趣，居然不求多卖掉些春卷皮，也不推销自己包的春卷，反倒让顾客自己包，算为人实诚，我对她顿心生几分好感。

　　三

　　把买来的春卷皮带回家，便开始筹备馅料。最经典的还是葱肉馅儿。我挥舞起“伪厨娘”的孱弱手臂在厨房的砧板上制造着有节律的声音。和《芳华》中歌舞青春的女子似有十万八千里之遥。芳华不再，日子还在。手酸了，背出汗了，肉也碎成糜了。我把肉糜放到陶瓷大碗里，切了些细姜粒和葱末进去。又打了两个鸡蛋，辅以适量盐、白糖、鸡精、生抽和料酒，把馅料上下左右来回地搅拌。加了鸡蛋的馅料口感更嫩滑，而且不易散掉，这是婆婆传授的秘诀。期间做作业的小儿跑进厨房来观看和询问了好几次。馅料做好了。我和小儿分工合作。小儿负责掰薄如蝉翼的春卷皮。我负责包春卷。择一平碟，先将春卷皮铺平放好，把适量馅料放到中间，将两侧的春卷皮翻到中间，将馅儿盖牢，然后从一端将皮子卷往另一端。如此这般，一个长圆形的春卷便包好了。高潮部分是炸春卷。我选了一个6寸的平底锅，一是省油，二是省力(一次能同炸8个)。炸的的过程中我不停地用筷子翻看春卷皮是否呈金黄色。如呈金黄色，再翻面炸。两面均呈金黄，便可起锅。只听得厨房里油烟机轰鸣，直闻得家中到处弥漫着油烟味和春卷的香味，还夹杂着小儿兴奋的笑声。第一锅春卷隆重起锅。生怕小儿烫着，我连声说：稍安勿躁，过会儿再吃。小儿哪里肯依，老早被春卷的香味勾得灵魂出窍了。复又回溯过往，想起自己幼时的馋样，简直如出一辙，不禁莞尔。

　　曾在某本书上看到过一句话：食物的香气里，有一条通往过去的路。和家人们在热气氤氲中吃着炸春卷，真是浑身生暖意，其乐也融融啊。

　　本文作者：山小山(公众号：南湖文学)

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