饮食科普知识精选：牛奶，酸奶和豆浆的喝法

　　喝牛奶四个“不”

　　1.不直接饮袋奶：牛奶极有利细菌繁殖，袋奶采用85℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底。因此，喝袋奶必须煮开了再喝。

　　2.不空腹喝牛奶：空腹饮用牛奶稀释了胃液，使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，使营养素不能充分吸收利用。喝奶前和喝奶时最好吃点面包、饼干、点心之类含淀粉的食物，这样可使牛奶在胃肠中停留时间延长，使蛋白质能够很好地消化吸收。

　　3.不宜与含鞣酸的饮食同吃:如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化吸收。

　　4.不喝高加工牛奶：牛奶以接近天然状态为佳，因为多次加工后，加入了多种其他成分，如微量元素或无机盐类等，对本人身体并非必需。

　　喝酸奶三要三不要

　　三要：

　　一要识别品种。酸奶中含有活性菌才具有保健作用。

　　二要识别菌种。酸奶中的双岐杆菌为优质菌种，能耐胃酸、胆酸和氧气，直达肠道发挥保健作用;乳酸菌的保健作用也比较好。

　　三要选择冷藏柜贮存的酸奶。活性菌在0℃~7℃环境中会停止生长，随着环境温度的升高，活性菌快速繁殖、快速死亡而降低营养

　　三不要：

　　一不要加热。加热或用开水稀释会使酸奶中的活性菌死亡。

　　二不要与某些药物同服。抗生素可杀灭酸奶中的活性菌。

　　三不要空腹喝酸奶。饭后喝酸奶，活性菌可促进胃肠蠕动，抵抗有害菌，改善胃肠内环境，维持消化道健康。空腹喝酸奶，保健作用减弱。

　　喝豆浆七个“不”

　　1.不是人人皆宜：脾虚易腹泻、腹胀的人及遗精肾亏的人，不宜饮用豆浆。

　　2.不能与药同饮：如四环素、红霉素等。

　　3.不宜冲入鸡蛋：蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被吸收的物质。

　　4.不要饮用过量：饮用过多易引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适病症。

　　5.不要空腹饮用：空腹饮时蛋白质在体内转化为热量被消耗，不能充分起到补益作用。

　　6.不要生饮豆浆：生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟而饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

　　7.不要保温贮存：在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，保温容器内的细菌会大量繁殖，经过3~4小时就能使豆浆酸败变质。

　　【本文作者：李佃贵 (微信公众号：河北省中医院)】

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