关于传统手工的故事随笔：又闻松糕香

关于传统手工的故事随笔：又闻松糕香

　　当你经过洪硖公路三建村荣归桥桥南时，常常会看到朝东几间粉墙瓦房里热气腾腾，一股糯米糕香弥漫马路扑入你的鼻孔，你会不由自主地喉结咕咚一动，那正是王师傅在蒸松糕。

　　松糕我们本地也称软糕或方糕。称松糕是在制作前把收好的糯米粉放在一个模具里，此时，你得小心翼翼，一不小心米粉就会塌陷下来;软糕，那是蒸好后吃起来软软的香香的糯糯的，谁都想吃，谁都爱吃;方糕，那是制作出来的糕方方正正，没有一点儿缺陷。糕既高，人往高处走水往低处流。自古以来民间百姓都希望自家、亲眷、朋友步步高升。钞票越积越高，房子越造越高，官职越升越高……所以我们一带乃至全国许多地方，但凡上梁、结婚都要制作松糕。

　　新房子造好了，上梁这天，亲戚朋友前来庆贺。娘舅、姑父、寄拜爷(干爹)，这些有身份之辈一定要挑上一担担松糕。一盘盘松糕方方正正，香香喷喷，像一座座宝塔，端端正正地放在正间的八仙桌上。上梁时辰到了，作头师傅手托糕盘，一边登梯，一边赞歌，一边抛糕，这时吃上梁酒的亲眷、朋友以及村上男女老少都来抢松糕，场面热闹而喜庆。“手捧金盘圆又圆，脚踏云梯步步高……”作头师傅越唱越有劲头，下面抢松糕越来越热闹，“抢到松糕运气高，吃了松糕钞票高。房子造来大又高，米囤糯米香又高……新房子主人喜气洋洋，亲眷朋友乐开了花。吃好了上梁酒，主人还要分给前来吃上梁酒的亲眷、朋友几块成双成对的松糕。 以前在乡村里制作松糕家家户户都会做。要是轮上吃上梁酒了或好日酒了，要排场几天。浸米、轧粉、收粉、上笼、烧火蒸糕……忙得不可开交。我小时候目睹过父母做松糕，我们小孩守候在灶头边，等到第一蒸笼的松糕出锅时，便迫不及待地拿着筷子戳上块松糕，吃着又香又软又糯的松糕，心里别提有多高兴了。今日里制作松糕这门手艺大多不会了，要是轮上吃上梁酒或喜酒得到店里去买一担。买来的松糕看看样子蛮好，但没有糯香，一碰就碎，那是真正的松糕，不能吃只能看。久而久之这样的松糕再也无人问津了。

　　传统手工制作，选用优质糯米，经久不衰的荣归桥志宏松糕，一直受到人们的青睐。附近一带乃至王店、洪合、濮院都前来订购。我访问过松糕店老板王师傅，问：你的糕为什么受到顾客的青睐?答：因为我采用的是传统手工制作，铁锅子、硬柴火、急火蒸。选用的是优质纯糯米粉，人工收粉，汤水正好，蒸熟后吃起来又香又糯。问：你为什么要学这门手艺?答：松糕是乡村上梁、结婚必须的糕点，是乡村乡俗的习惯，更是一种乡村文化。为了使这门手艺传下去，弘扬乡村传统文化，我学了这门手艺，想不到生意做得我来不及，洪合、濮院的老板还专门来定做。

　　王师傅制作的松糕名声远扬，生意越来越大。今天除了喜庆必要有的松糕外，一个庞大的喜铺商场隆重开业了。喜铺商场里喜庆礼品琳琅满目、应有尽有。喜糖、灯笼、拜诞、日景、夜景、迎客松、苏铁树、迎宾豪华喜盈门……凡是吴越文化喜庆活动礼品齐全。随着乡村生活水平的提高，乡村婚庆、上梁气派越来越大，文化氛围越来越浓。王师傅松糕、喜铺既方便了周围群众操办喜事，又为传统文化添上了浓浓的一笔。

　　本文作者：许海松(微信公众号：南湖文学)

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