描写过年的优秀作文：新年涨馒头

　　进了腊月二十后，每家每户还有件大工程就是年蒸。取蒸蒸日上之意，因为面团是要发酵的，也有“新年大发”的寓意。

　　在我们那里，称之为“涨馒头”。涨馒头，不是随便哪一天都可以的，一定要挑个晴天。定好了日子，就开始准备各种各样的馅料，常见的馅料有萝卜丝、青菜、咸菜、豆沙。小时的我常被安排做些基础性的工作，比如刨萝卜丝。取一个大木盆，再把一个满是洞眼的刨子横架在盆的边沿，右手握住萝卜来回搓动，一根根白生生的萝卜丝就刨出来了。刨子很锋利，一不小心就能刨到手，所以做起来要特别小心。要刨的萝卜实在太多了，时间久了，手就被冻麻木了。刨完一次萝卜，手总会被刨到一两次。

　　刨好的萝卜丝，脆生生的。这时还不能直接调制成馅料，还要把萝卜丝放在开水里汆烫，烫完后放进一个布袋子里，扎紧口。再把口袋放在一张比较宽的板凳上，用扁担或木棍用力挤压口袋，这时就会有大量的水分哗哗地流出来。被挤干水分的萝卜丝蓬松了很多，颜色也成了浅褐色。这时就可以调味了。

　　青菜、咸菜需要先切碎，接下来的制作方法和萝卜丝类似。豆沙则是先把红豆放在水里煮，直到把豆子完全煮烂。再把煮烂的豆子放在一个细密的滤网上，用手不停揉搓，这样就把豆皮给挑出来了。最后还需把过滤出的豆沙装进布口袋里挤干水分。

　　往往准备这些馅料就需要忙上一两天。

　　馅料准备好后，就可以和面了。父亲搬来一个大缸，倒面粉、倒水，还要放上“酵头”(一小块已发酵的面团)，和面。父亲来回地翻动、揉搓整个面团，直至越来越韧，越来越光滑。这应是个极需要体力的活，每次父亲和面时都脱了外套，和完面后都能看到他额头上的汗水。和好面后，母亲还要拿一床棉被来，把整个大缸都紧紧裹住、盖好，说这样可以让面更好地“发”。

　　涨馒头绝对是全家总动员。母亲负责包馒头，父亲负责把蒸好的馒头搬到院子里的匾里。我和哥哥就负责一些细碎的工作，比如往灶膛添柴火，帮着往锅里加水，洗笼布，看时间……虽然灶膛里燃烧的都是前段时间父亲剁好、锯下的柴火，但要一直保持火势很旺也是需要责任心和技术的。比如要尽量让木柴互相支撑着，架起来燃烧，而不是堆叠在一起;比如柴火应放在灶膛的两侧，而不是正对着锅底。在蒸腾的雾气笼罩下，听着柴火发出的噼里啪啦的声响，忙碌的厨房里特别暖和。

　　有一样工作总是我抢着去做的，就是给蒸好的馒头“点红”。刚出笼的馒头白白胖胖的，摆放在匾里后，还需用筷子蘸上红色的水在馒头中间点一下，留下了一个红色的圆点。红色的水是用一种叫“洋红”的粉末冲制的，只需一点点粉末，就能兑出半碗红色的水。有时也用一种植物的果实来替代筷子“点红”，果实是六边形的，点在馒头上会更好看。“点红”，大概就是新年里图个喜庆吧。

　　趁着热气，不管什么馅的馒头都是那么香。每蒸出新一批的馒头，总忍不住要吃一个。能从早上一直吃到年蒸结束为止，虽然肚子早就装不下了。我最爱吃的是青菜馅的，母亲往往还会在馅里面加上一些油渣，面香、菜香、肉香，完美融合在一起，虽烫手、烫嘴，却欲罢不能。

　　工作后，每年春节回家都很迟，再也没有参与到这样的忙碌里，也再也没有尝过那么滚烫、美味的馒头了。

　　【本文作者：田小秋 。(微信公众号：时间的流里)】

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