胡萝卜土豆炖牛腩的做法好吃又营养

　　很多人都知道牛肉营养丰富，味道鲜美。牛腩是牛腹部特定的一部分，牛腩的做法有很多，其中和胡萝卜、土豆一起炖出的美食特别受人喜爱。以下是学习啦小编推荐的胡萝卜土豆炖牛腩做法，欢迎阅读!

　　制作胡萝卜土豆炖牛腩的食材

　　好吃的胡萝卜土豆炖牛腩步骤

　　1.牛腩切小块

　　2.放入冷水锅，放2个八角，水煮沸，煮出血水

　　3.捞出，放温水冲洗干净

　　4.土豆和胡萝卜切成滚刀块

　　5.热油锅，放姜片和桂皮、花椒煸香

　　6.下牛腩炒

　　7.放香叶，加料酒

　　8.放少许生抽

　　9.放入胡萝卜及土豆

　　10.加适量水，开锅至水煮开

　　11.移入高压锅

　　12.关锅盖，大火上汽，15分钟后关火即可。待冷却后再开盖，再放适量食盐，开火稍微收汁

　　13.盛出享用吧

　　胡萝卜土豆炖牛腩的营养价值

　　牛腩：

　　牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

　　土豆：

　　土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。

　　土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。

　　胡萝卜：

　　胡萝卜富含维生素，并有轻微和持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光、肤色红润，对美容健肤有一定效果。同时，胡萝卜也适宜于滋润冬季干燥粗糙的皮肤。

　　胡萝卜土豆炖牛腩的宜忌人群

　　1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

　　2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

　　4、孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好。

　　5、吃胡萝卜时不要喝酒，因为当类胡萝卜素的浓度很高时，碰上酒精，就会和自由基结合，使胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂。

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