老鸭黑木耳汤好吃又营养的做法

　　鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。老鸭黑木耳汤，清凉降火，鲜香美味，养胃生津，是特别好喝的汤品。想要了解更多老鸭黑木耳汤的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作老鸭黑木耳汤的食材

　　老鸭黑木耳汤好吃又营养的步骤

　　1.老鸭洗净切大块

　　2.放入砂锅，加适量清水

　　3.炖2 小时，

　　4.干黑木耳泡开洗净

　　5.黑木耳放入砂锅

　　6.再炖30 分钟，放盐

　　7.放味精

　　8.盛出，慢慢享用

　　老鸭汤的做法

　　1、煲鸭汤

　　主料：鸭子一只、火腿适量、笋若干(没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜

　　调料：盐、黄酒

　　做法：

　　1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净。

　　2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时。

　　3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可。

　　4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里。

　　5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可。

　　2、酸萝卜老鸭汤

　　原材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

　　老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

　　做法：

　　1.将老鸭取出内脏后洗净，切块;酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

　　2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。

　　3.水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

　　4.将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

　　注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

　　制作要诀

　　1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜;

　　2.煮到鸭肉酥烂为佳。

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