潮汕牛肉丸汤的做法好吃又健康
牛肉丸作为着名的潮州小食,在潮州已有近百年历史,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,很是有点嚼头。想要了解更多潮汕牛肉丸汤的做法,那就和小编一起来看看吧!
制作好吃又健康潮汕牛肉丸汤需要的食材
制作好吃又健康潮汕牛肉丸汤的具体步骤
1.材料准备好。
2.切好备用。
3.牛肉丸洗净备用。
4.热锅放入一点点的油,把蘑菇炒一下,加入适量的水,再把牛肉丸加入。
5.水滚了之后,丸子就熟了,加入适量的盐巴调味。
6.出锅前加入芹菜煮熟就可以了。
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做法
1. 牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽,慢慢往肉馅中加水,并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。每次加水都要少,要分几次加。藕去皮切成碎末,芹菜取芹菜杆切小粒,姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉末中。
2. 锅中放清水,放两片姜,烧开。
3. 水开转中小火,挖一些牛肉馅在手中,从虎口挤出成丸状,(如果做不好这个动作,那么可以用勺子挖一个牛肉丸量的牛肉馅,往手心摔打,摔一下用勺子刮起,再摔入手心直到成丸子形状
4. 用勺子刮取放入水中,牛肉丸会受热成型。
5. 全部丸子做好放入锅中,煮开后,撇去浮末,继续煮五分钟。
6. 番茄洗净切成块状。
7. 放入锅中,继续煮两分钟。
8. 放盐和鸡精调好味道,撒葱花即可上桌。
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