炒干鱿鱼的做法大全

　　鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。下面学习啦小编告诉大家炒干鱿鱼的做法大全，希望对大家有帮助哦!

　　炒鱿鱼的做法一：鱿鱼干猪面肉炒丝瓜

　　材料

　　猪面肉200克，丝瓜300克，洋葱片50克，手撕鱿鱼干30克，红椒件30克，葱段15克，蒜片10克，盐、糖、生抽、米酒、姜汁、生粉、花生油各适量

　　做法

　　1、猪面肉洗净切片，以盐、糖、生抽、生粉、花生油拌匀备用;

　　2、丝瓜洗净切件，飞水备用;

　　3、开锅下油，爆香蒜片、葱段和红椒件，下猪面肉大火翻炒片刻，然后放入丝瓜、洋葱和鱿鱼干，下适量姜汁和米酒，继续翻炒，最后以盐、糖调味，勾薄芡便成。

　　炒鱿鱼的做法二：家乡炒土鱿

　　材料

　　主料：鱿鱼(干)70克，

　　辅料：竹笋75克，洋葱(白皮)40克，丝瓜40克，木耳(干)10克，

　　调料：姜2克，植物油40克，白皮大蒜1克，黄酒10克，豌豆淀粉5克，胡椒粉0克，碱1克

　　做法

　　1.土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发;云耳用水涨发洗净;笋去壳洗净切片;洋葱洗净去老皮切片;丝瓜洗净去瓤切片;姜洗净切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

　　2.烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊?里滤去油分。

　　3.将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

　　炒鱿鱼的做法三：爆炒鱿鱼干

　　材料

　　鱿鱼干，盐，酱油

　　做法

　　1、鱿鱼干清水泡2个小时

　　2、把鱿鱼干的骨拔下来

　　3、切成小段(3毫米左右)

　　4、空锅，中小火，不要放油

　　5、把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干

　　6、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅

　　7、把锅洗干净

　　8、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样

　　9、下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点

　　10、炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了

　　11、最后放一点酱油上色，就可以起锅了

　　小诀窍

　　1、鱿鱼干泡2个小时，泡透了口感就会脆些。

　　2、第一道翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久。

　　3、可以稍微咸一点，就像炒花生米一样。