做馒头做法大全

　　馒头，又称之为馍、蒸馍[1] ，中国特色传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。下面学习啦小编告诉大家做馒头做法大全，希望对大家有帮助哦!

　　做馒头做法一：奶香馒头

　　材料香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升做法1、和面：a：混合面粉和白糖

　　b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中

　　c：然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉

　　2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡

　　3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条

　　4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆

　　5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟

　　6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖

　　7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可小诀窍1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好

　　2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作

　　3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了

　　4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火

　　5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩

　　做馒头做法二：馒头

　　材料发酵面糰1份做法1.发酵面糰分割成10等份。

　　2.将作法1面糰分别滚圆，至表面光滑无摺痕，再放入蒸笼里静置发酵约25分钟。

　　3.将作法2发酵完成的面糰，以大火蒸约12分钟即可。

　　做馒头做法三：黑糖地瓜馒头

　　材料：

　　中粉500g、红地瓜泥455g、黑糖45g、橄榄油15g、水或鲜乳30cc、蒸地瓜水10cc、速发酵母粉5g

　　做法

　　地瓜切块蒸熟，备用。

　　水+酵母粉+黑糖搅拌溶解，分次倒入面粉约略搅拌成粉块状，+入橄榄油&地瓜将面粉揉拌成不黏手的面团。

　　面团盖上湿布发酵约45分钟。

　　面团擀成长薄方型依个人喜好折出层次，打横后再擀成长薄方形卷成长条型切出适当大小，放置馒头纸上放入电锅进行醒面约5-10分。

　　电锅放置半杯米杯水开始蒸馒头，跳起后过3-5分再开盖拿出即可!!

　　做馒头做法四：蜜糖馒头

　　材料

　　馒头1颗奶油1大匙炼奶2大匙巧克力豆1大匙(可省)做法1馒头切厚片(约2公分厚), 两面抹上薄薄的奶油

　　馒头不用先蒸热, 热的馒头太软不好切.

　　若使用冷冻馒头, 请先放至室温退冰

　　2切成块状后, 放入小烤箱, 烤2-3分钟. 中途请上下翻面, 上色更均匀

　　3烤好的馒头丁放入搅拌盆中, 淋上炼奶, 拌匀, 并洒上巧克力豆 ** 炼奶可用蜂蜜或枫糖浆代替. 量的多寡请视个人喜爱的甜度调整