青椒回锅肉的家常做法

　　青椒回锅肉是一道传统川菜，其特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，是全国各地都流行的一道家常菜。那青椒回锅肉怎么做呢?下面是由学习啦小编分享的青椒回锅肉的答案，希望对你有用。

　　青椒回锅肉的食材准备

　　青椒回锅肉的做法步骤

　　1.首先将青椒滚刀切块，葱白切段，大蒜子切片，红尖椒滚刀切块，姜切片。

　　2.锅中倒入小半锅清水，滴几滴白酒，加入花椒、姜片、五花肉，盖上锅盖煮20分钟捞出，再把五花肉切成片。

　　3.锅中倒入油，下入五花肉煸炒，炒至微黄，盛出多余的油。

　　4.接着下入蒜片、葱段、豆豉、豆瓣酱，翻炒均匀，加入青椒翻炒片刻，淋入料酒、酱油，炒熟即可出锅。

　　青椒回锅肉的做法小贴士

　　煮好的肉不要彻底放凉后再切，容易导致肥瘦分离，可用浸冷水的办法使表面不至于烫手，然后切成片。

　　青椒的基本介绍

　　青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。

　　由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素c，适合高血压高血脂的人群食用。

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