鲍鱼怎么做好吃 鲍鱼的好吃做法
鲍鱼一直以来就深受人们的欢迎和喜爱,除了它是身份的象征以外,其实它的营养价值更高,本文是学习啦小编整理的含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素鲍鱼的做法,喜欢请收藏。
鲍鱼的做法
1、调料:料酒10克,姜30克,醋20克,酱油15克,香油5克(千万不能加花椒,香料等佐料,不然会影响鲍鱼的鲜美程度)。
2、做法:如果想要鲍鱼的卖相很好的话,就要在之前把壳刷干净,把肉放到壳里蒸。
(1)新鲜鲍鱼仔用清水稍为清洗。
(2)用小刀从鲍鱼壳边缘插进去。
(3)把鲍鱼肉和壳分离出来。
(4)分离出来的鲍鱼肉。
(5)鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠,把肠扔掉,将壳上的泥清洗干净。
(6)鲍鱼肉加少许盐揉抓,再用清水清洗干净沥干水。
(7)土鸡洗净。
(8)将鸡切成小块。
(9)锅内放适量的水,将鲍鱼仔、壳和鸡块和姜片一起放锅内,加适量的水。
(10)大火烧开(煮了一大锅,所以在院子里架了灶来烧,够农家味了吧?)
(11)转中小火煮90分钟,加盐调味即可。
瘦肉鲍鱼汤
1、原料:鲍鱼(连壳) 500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。
2、做法:只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉了
鲍鱼香菇鸡汤
1、材料: 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛), 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多),香菇数朵,姜少许,盐少许
2、做法: a鲍鱼片洗净(不用泡),b香菇泡软 c. 老鸡洗净川烫 d. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才会软且入味e. 上桌前再放盐即可
红烧鲍鱼的做法
1、材料:鲍8只,老母鸡0.5只,瑶柱适量,火腿适量,糖,葱,姜,生粉.
2、做法:
(1)干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
(2)倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人,猪皮一大块(先飞水).
(3)瑶柱一把,火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.
(4)关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).
(5)第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.
(6)等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.
3、制作要诀:加工姜末时要细小,均匀,而且要保证案板的清洁程度
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