鸡汤馄饨怎么做 鸡汤馄饨制作方法

　　鸡汤馄饨怎么做?鸡汤馄饨是一道著名的汉族小吃，色泽鲜艳、筋滑嫩爽。口味鲜而不腻、味道纯正、加入香菜后口感更佳。本文是学习啦小编整理的鸡汤馄饨的做法，希望你能喜欢。

　　鸡汤馄饨的制作方法

　　主料：精粉500克、瘦猪肉150克。

　　辅料：香油50克、淀粉100克、鸡蛋2个、花椒水50克、紫菜、芽韭(或香菜)、味精、姜末、虾皮、胡椒粉、葱花各少许，盐、酱油、鸡汤各适量。

　　1、制馅：将猪肉切碎剁烂放入盆内，倒入花椒水打匀成糊状，再加入姜末、精盐、味精、香油拌匀成馅 。

　　2、制皮：把面倒入盆内，磕入鸡蛋，加水200克和成面团揉匀揉光，盖湿洁布饧半小时左右，上案再揉光，擀成0.5毫米厚的薄片(越薄越好)，擀时撒上淀粉扑，用刀切成6厘米宽的长条，再按照上端6厘米，下端3厘米的斜度，用刀交叉切成梯形的面皮(约250--300个)。

　　3、包馅：一手拿面皮，一手用筷子(或木片)，把制成的馅(约2克重)抹在面皮的一角上，将面皮裹住。馅向里一卷，再将两角下端向外捏住成猫耳朵形状。

　　4、锅上火加入清水，烧开后投入馄饨煮至浮起即熟。取碗数个分别加入适量酱油、味精，对苯二入鸡汤，捞入适量馄饨，再放入紫菜(小片)、芽韭、虾皮，淋入香油即可。

　　鸡汤馄饨的营养价值

　　1、抗衰抗癌

　　鸡汤馄饨含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。

　　2、调治妇科疾病

　　乌骨鸡制作的鸡汤馄饨含有大量铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。《本草纲目》认为"(乌鸡)益产妇，治妇人崩中带下"。

　　3、养身防病

　　鸡汤馄饨含大量蛋白质，多种维生素以及硒、铁、铜、锰等微量元素，而胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。近年研究还证明，鸡汤馄饨含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力、防止老年性痴呆症、预防脑血栓和心肌梗死。

　　4、提高免疫力

　　鸡汤馄饨含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，经常食用可以有效调节生理机能、提高人体免疫力。

　　鸡汤馄饨选购鸡肉的方法

　　病鸡一般有以下特征：

　　1、精神不振、鸡冠发紫、眼微闭、受吓不惊。

　　2、鸡翅膀下垂、羽毛蓬松。

　　3、不吃食、而且嗉子发硬有气体。

　　4、鸡爪发烧、烫手或冰冷。

　　5、肛门脏、周围鸡毛沾有粪便。

　　6、鸡粪是白色或绿色稀水状。

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