鲶鱼怎么做好吃又简单
鲶鱼怎么做好吃又简单？鲶鱼怎么做好吃又不腥？鲶鱼好吃的做法有哪些？鲶鱼是一种非常常见的鱼。不过呢，其实有研究认为这完全是误解鲶鱼了，而且平时鲶鱼的消费量还是非常大的，下面我们就来看看鲶鱼的家常做法大全吧。
鲶鱼怎么做好吃又简单：红烧鲶鱼
食材准备
鲶鱼适量，大蒜少许，葱姜蒜适量，干辣椒少许，青红彩椒，香葱适量，辣酱，盐，糖，胡椒粉，料酒，酱油，醋少许。
方法步骤
1、鲶鱼洗净后清水冲洗干净，切成大段，加盐，胡椒粉，料及腌入味;
2、姜蒜切片，青红椒切块，香葱切末，干辣椒剪成小段;
3、锅烧热放入少许油，油温升高后放入鲶鱼块煎至金黄捞出;
4、然后放入辣椒，姜蒜，花椒和大料煸香，接着放入辣酱;
5、快速煸炒出香，放入煎好的鲶鱼，加入足量的水，没过鱼后大火烧开;
6、然后喷入料酒，醋，白糖，酱油后转为小火炖煮20分钟，加入红绿彩椒快;
7、然后大火收汁，撒些香葱末，加入少许醋即可出锅。
鲶鱼怎么做好吃又简单：黄豆芽鲶鱼汤
食材准备
鲶鱼适量，黄豆芽少许，姜片，老酒，香菜，盐少许。
方法步骤
1、将鲶鱼宰杀，抹上老酒腌半小时，姜切片待用;
2、黄豆芽洗净，去尾待用，油热后放入鲶鱼，姜片，鱼两面煎2分钟;
3、然后加入足量的开水，放入黄豆芽，大火烧开后，撇去浮沫;
4、中火炖25分钟，然后撒入香菜，加盐调味即可。
鲶鱼怎么做好吃又简单：鲶鱼炖茄子
食材准备
野生鲶鱼适量，长茄子少许，蒜适量，葱姜，香其酱，蒜蓉酱，盐，鸡精，辣椒油，橄榄油，大料，花椒少许。
方法步骤
1、将鲶鱼去内脏处理干净，然后打上花刀待用;
2、长条茄子洗净去蒂，撕成条后放入热油锅中炸软;
3、捞出控油，将香其酱，蒜蓉酱放入锅中拌匀，下入葱花，姜丝和花椒，
4、炒香之后放入鲶鱼，加水没过鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟;
5、出锅前5分钟加入蒜片，鸡精调味即可出锅。
鲶鱼怎么做好吃又简单：大蒜泡椒鲶鱼
食材准备
鲶鱼1条，姜蒜适量，泡椒，葱，花雕酒，泡椒水，青椒，红色小米辣少许，香菜适量。
方法步骤
1、将鱼洗净去筋膜，斩头尾，然后身上打上花刀;
2、锅中适量油，放入葱，生姜爆香，放入鱼头，尾和鱼身略煎;
3、将煎好的的鱼盛出，鱼头鱼尾留下，放入泡椒，蒜和泡椒水炒香;
4、接着加入高汤，清水，鱼头和鱼尾煮10分钟，放入鱼身，倒入花雕;
5、大火煮开后转为小火焖15分钟，出锅前加入青红杭椒，小米辣即可。
鲶鱼的营养价值
基本介绍
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
功效
鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
文献记载：中国自古就有食用鲶鱼的记载。《食经》：“主虚损不足，令人皮肤肥美。”南北朝·陶弘景：“鲇鱼肉不可合鹿肉食，令人筋甲缩。”宋·苏颂：“鲇鱼肉不可合牛肝食，令人患风，噎涎，不可合野猪肉食，令人吐泻。”《本草纲目》：“鲇鱼反荆芥。”《随息居饮食谱》：“鲇鱼，甘温，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。”
最佳食用季节
鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间
适合人群
适合一般人食用。尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。
适用量
每次150～200克。
食用价值
显著特征：此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌各有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
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