排骨炖豆角怎么做 排骨炖豆角的做法和营养功效
豆角中富含人体所需的蛋白质和多种氨基酸，在夏天，多吃一些四季豆可以消暑，清口。好吃的排骨炖豆角应该要怎么做呢?今天，学习啦小编为大家推荐排骨炖豆角的做法。
排骨炖豆角制作方法
排骨炖豆角食材准备
排骨350克，豆角300克，油适量，盐适量，姜一块，蒜头适量，十三香适量。
方法步骤
1、准备好的材料，排骨泡去血水，姜片拍扁、蒜头拍碎。
2、豆角洗干净备用，排骨加入拍扁的姜碎、糖、生抽、油腌制15分钟。
3、锅里烧开水加入豆角焯水后捞起冲冷水备用。
4、锅里下少许油爆香蒜蓉，加入豆角煸炒，加入一小匙糖，再放2汤匙的生抽炒匀捞出备用。
5、用干净的锅下油烧热，加入排骨煸炒。
6、炒到排骨有点焦黄，加入花雕酒、生抽、糖、老抽翻炒均匀，再加入十三香炒匀，倒入适量的水煮。
7、水开后加入准备好的豆角炖，翻炒，直到水收干即可。
爱心小贴士
1、排骨先腌制会更入味。
2、豆角焯水再炒，可以去除豆青味。
东北菜排骨炖豆角的做法
排骨炖豆角食材准备
豆角500克排骨500克，面粉250克，玉米面粉60克，豆渣100克，白糖100克，酵母4克，精盐适量，葱丝15克，姜丝15克，花椒15粒，八角2粒，料酒2毫升。
方法步骤
1、面粉250克，豆渣100克，玉米面粉60克，糖10克，酵母4克，水140克，(水要一点一点的加，看自家的豆渣干湿度)所以材料加一起揉成光滑的面团，放到温暖处发酵2倍大。
2、将豆角摘去两头的和筋，洗干净，排骨剁成3厘米长的段，备用。
3、锅中水沸后放入排骨焯烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物。
4、起锅放入油，油好后倒入豆角翻炒，断生为止。
5、另起锅，锅中倒好油，油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀，烹入料酒、老抽调色、调味。
6、放入适量的精盐，六月香大酱一勺，鸡精少许，填入高汤(没有高汤就用开水)水量没过豆角和排骨即可。
7、这个时候把发好的玉米面贴到锅的四周边缘，盖上锅盖,中火继续炖至二十分钟即可，好吃又好看的一锅出就出锅了。
豆角的营养价值及功效
豆角的功效
豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
另据研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
豆角的营养价值
豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角的选购
质量好的豆角，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买。
豆角的食用方法
豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证豆角熟透，否则会发生中毒。
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