杭椒牛柳的做法大全 正宗杭椒牛柳的做法 杭椒牛柳怎么做

　　杭椒牛柳怎么做好吃？正宗杭椒牛柳怎么做？杭椒比一般的菜椒要辣很多，但是正是由于其辣味才让这么多人喜欢，杭椒的辣味相比较小米辣和指天椒一类的辣椒又要轻缓许多。所以杭椒是非常适合用来炒菜的辣椒，去腥味的效果也非常好，下面就来看看杭椒牛柳的做法大全吧。

　　杭椒牛柳的做法

　　食材准备

　　牛里脊半斤，杭椒150克，生粉少许，小苏打适量，料酒，菠萝汁少许，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，胡椒粉适量，蛋清，蚝油20克，洋葱半只，糖3克，盐少许，姜片，蒜瓣，油适量，水淀粉适量。

　　方法步骤

　　1、牛里脊切条，浸泡片刻让，然后加入小苏打;

　　2、再加入少许水，加入生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉，蛋清和生粉抓匀;

　　3、锅烧热，倒入牛肉滑炒至变色，捞出控油;

　　4、锅中余油下入杭椒煸炒至虎皮，然后下入姜蒜和洋葱翻炒;

　　5、中火加入牛柳翻炒后加入蚝油，糖，加入水淀粉勾芡即可。

　　家常杭椒牛柳的做法

　　食材准备

　　牛里脊半斤，杭椒少许，油适量，生抽少许，老抽，黑胡椒粉，盐，料酒少许，淀粉适量，葱姜少许。

　　方法步骤

　　1、牛里脊切片，切丝，然后加入老抽，生抽，黑胡椒粉;

　　2、加入料酒，淀粉，腌20分钟，辣椒切斜段，葱姜切丝即可;

　　3、锅中烧热油，加入葱姜爆香，然后倒入腌好的肉，大火滑炒;

　　4、炒至肉变色后加入辣椒翻炒，加入少许盐调味即可。

　　特色杭椒牛柳的做法

　　食材准备

　　牛肉300克，杭椒100克，红尖椒3个，白糖，蒜末，老抽，黑胡椒粉，盐。

　　方法步骤

　　1、牛肉去筋膜，装入保鲜袋中，敲打后切条;

　　2、牛肉中加入淀粉和油抓匀，放入蚝油，生抽和黑胡椒静置半小时;

　　3、杭椒和尖椒切斜片，蒜切末，锅中倒入适量油，烧至4成热;

　　4、然后倒入牛肉翻炒，变色出汁后加入白糖翻炒，然后加入老抽炒匀盛出待用;

　　5、锅中重新倒入油，放入蒜末爆香，然后放入杭椒翻炒，加入炒好的牛肉;

　　6、然后加入盐，黑胡椒粉炒匀即可出锅。

　　传统杭椒牛柳的做法

　　食材准备

　　牛里脊300克，油适量，料酒适量，小苏打适量，淀粉少许，酱油适量，杭椒适量，蒜末少许，蚝油适量，熟白芝麻少许。

　　方法步骤

　　1、牛里脊切大片，然后切粗丝，加入少许冷熟油;

　　2、然后再加入小苏打，淀粉，酱油和料酒腌制半小时;

　　3、杭椒用刀拍扁，切成长段，锅中放入适量油，烧至6成热，放入牛肉丝;

　　4、滑炒至牛肉熟，盛出，锅中倒入少许底油，放入蒜末炒香;

　　5、然后加入杭椒段翻炒，加入牛柳，蚝油炒匀，然后加入熟白芝麻拌匀即可。

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