牛腩怎么做好吃 牛腩的家常做法
牛腩既提供了高蛋白质，它的脂肪含量又相对较低，怕长胖或是要控制体型的人群也是同样适合的呢!下面学习啦网要分享给你的是牛腩的几种做法，希望对你有所帮助。
茄汁烩牛腩做法
1、冷水放入牛腩煮开继续煮一分钟，然后将其捞出洗净。
2、牛腩和葱姜一起炖到牛肉软烂。
3、土豆和胡萝卜切滚刀块，番茄也要进行去皮切块。
4、锅里放黄油融化，放入番茄炒软出水，加入土豆和胡萝卜番茄酱炒均匀。
5、兑入牛腩和煮牛腩的汤汁，然后再调入盐，胡椒粉，炖上30分钟左右。
标准版茄汁烩牛腩做法
原料：牛肉1000g，洋葱半个，口蘑罐头1罐。
调料：生抽30ml，老抽15ml，番茄酱500ml，料酒50ml，盐3g，冰糖50g，花椒1g，香叶2片，八角1个，干辣椒5个，葱姜少许。
料包：花椒1g，香叶3片，八角1个，桂皮1块，陈皮5片，小茴香1g，草果1个。
做法：
1、牛肉切成约4cm左右的块。
2、锅内加足量水，放入花椒、香叶、20ml料酒、葱姜，再冷水放入牛肉煮开，撇去浮沫，捞出沥干备用。
3、取一新锅，放入少许底油烧热，洋葱翻炒至软。
4、下入牛肉，加30ml料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、葱姜一同翻炒，加入水微微没过牛肉即可。
5、料包内的香料混合，放入调味包内入锅同煮。
6、把番茄酱倒入锅中同煮。
7、口蘑罐头，取出口蘑漂洗3次，一起放入锅内。
8、入预热好的烤箱下层，170度，烤1个小时后，取出撒盐调味后再烤1小时即可。
小贴士：
1、番茄酱不要用番茄沙司，建议用生番茄酱。
2、番茄酱打开后很容易坏，因此建议购买小包装或者独立包装，一次用完的那种。
3、如果购买的番茄酱较稀、较酸，请适当减少水量和增加糖量。
4、锅烤时间视牛肉的软烂程度为准，请灵活掌握。
番茄烩牛腩的做法
1、整块牛肉先洗净，之后牛肉切方块，切均匀。请垂直它的肌理切，为的是切断它的长纤维，便于入味及酥烂。
2、切了方块的牛肉再用清水泡一泡，顺便给它们做个马萨鸡，血水都出来了，把洗好的牛肉冷水入锅，盖盖子一起烧开。
3、把这些浮沫都倒了，再把牛肉洗一遍，我相信你也不想看到可爱的小牛肉上面粘着这些小褐色的浮沫吧!
4、没有八角，没有关系!没有桂皮香叶，也没有关系，那就生姜，来，整块拍烂排扁，再将它仍进去!洋葱也来，切成比指甲盖还要小的小方块，扔进去，倒酒、倒酱油，这两个多一些没事儿，再搁点儿陈醋!好了，加水，刚好淹没牛肉就好。请用高压锅，高压锅是万能利器。
5、家中常备，灶/电磁炉通用高压锅，盖上盖子，注意一下那个黑色的阀门摆正咯，大火，然后开始吹了，继续大火吹5分钟，就入口即化了～拉拉拉拉。把里面的牛肉捞出备用。
6、高压锅吹5分钟后，等待可以开盖的时间中，可以做的事情就是把高压锅移位，另取个锅，放点水大火烧开，然后把洗好的番茄划十字，再放入滚水中滚一会，取出之后就很好去皮了。
7、去好皮的番茄去蒂切块。多蒜末，开火，热锅放油，油可以多一些，因为牛腩脂肪不多。凉油入蒜末熬香。
8、蒜末熬香之后放番茄，大火快炒，一会儿就可以放入牛腩块，继续翻炒，搁盐，翻炒均匀。加开水，搅拌均匀，盖盖子，中火炖大约20—30分钟。
9、快收汁关火之前，放入番茄酱，搅拌均匀关火装盘。添加番茄酱一是为了增色，二是味道更好，不过可有可无。
牛腩的营养价值
1、牛腩可以为人体提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，而且奇妙的是各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩煲又口感极佳，与补充营养两不相误。
2、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂，现今抗氧化的重要性相信不用小编再多提了吧!
3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是我们每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛腩还含肉毒碱。肉毒碱(Carnitine)又叫维生素Bt，是一种类维生素，分子式C7H15NO3，分子量161.20，是动物组织中一种必需的辅酶，有助脂肪代谢。
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