甜甜圈的做法 甜甜圈怎么做

　　　甜甜圈是一种用面粉、砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。甜甜圈怎么做呢?下面是学习啦小编整理的甜甜圈的做法，欢迎阅读。

　　甜甜圈的做法

　　甜甜圈的做法一

　　材料：高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。

　　1、牛奶加热到40度左右，溶解酵母，静置几分钟，所有原料混合均匀，揉成面团，揉十几分钟后至扩展阶段。

　　2、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟，面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚，入发酵箱二次发酵40分钟(设定温度35，湿度65)，具体还要看发酵的状态，即，用手指轻轻按下去，如果按下去不反弹，说明还没有发酵到位，如果快速反弹，说明已经发酵过头了，只有慢慢弹起来才算发酵好。

　　3、油至七八成热(温度在180°C)，入油锅里，待激烈反应过后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起锅滤油。

　　甜甜圈的做法二

　　材料：高粉200g，干酵母粉9g，盐2g，牛奶130cc、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，盐2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g (此分量可做8—9个甜甜圈面包)

　　1、材料A混合均匀揉成团，并揉至面团光亮不粘手;

　　2、面团第一次发酵90分钟;

　　3、将除奶油外的材料B搅拌均匀，并加入做法2发酵好的面团中;

　　4、做法3的面团中再加入材料B中的奶油继续揉捏(搅拌);

　　5、揉捏至面团拉起来有筋性且光亮的扩展阶段后停止;

　　6、将面团取出后，用擀面棍擀成约1—1.5cm厚度的面皮，再以保鲜膜包起来静置松弛10—15分钟;

　　7、用甜甜圈模型(我这里没有，我就用合适大小的碗口和碗底)压出甜甜圈形，用手捏住反面放到盘子上，最后发酵40分钟;(没有发酵箱的同学可以找泡沫箱，在里面装一碗热水，把甜甜圈盘放进去，盖上盖子，这样也能起到发酵的作用)

　　8、放入约180度左右的热油中，一面30秒，炸至两面外表呈金黄色，起锅沥干油。

　　注意事项

　　1)面皮压出甜甜圈形后，可以在压的时候有个反过来的动作，也可以压好后，用手捏住一点反过来。

　　2)油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。(最好备一个温度计，这样比较准确)

　　3)家里的食用油，因为抗氧化能力差，一般只能炸一次，不像专业的炸油，可以反复试用几次。

　　甜甜圈的做法三

　　1.制作汤种将15克糯米粉和60克水拌匀，用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏备用

　　2.混合除黄油外的面团材料和汤种，启动面包机将面团揉20分钟，加入软化的黄油后再次启动和面程序，搅拌20分钟，至面团拉出透明薄膜状，盖上保鲜膜，发酵至2到2.5倍大小

　　3.发酵好的面团取出按压排气，分成18份，揉圆松弛10分钟

　　4.用筷子在面团中间戳一个孔，然后用左右手两根食指转圈形成中间的空洞，制成面包坯，放在油布或油纸上防粘

　　5.烤箱调到38度，放一碗开水，制造出温暖潮湿的环境，把面包坯放到里面二次发酵至2倍大

　　6.油烧至180度，用筷子从中间的空洞挑起发酵好的甜甜圈放入油中。

　　7.炸的时候用筷子在空洞中不停的转动，防止空洞收缩，炸至两面呈金黄色，放凉后沾糖粉即可

　　甜甜圈的做法四

　　1:将水、白糖、牛奶混合倒入搅拌桶中，搅拌均匀

　　2:加入鸡蛋搅拌均匀，然后加入高筋面粉，酵母，搅拌均匀，揉成面团

　　3:揉至面团表面当滑不粘手时，加入黄油再柔至面团表面光滑，能拉出手套膜为止

　　4:揉好的面团分割80克的小面团，静置10分钟

　　5:排好气的小面团用擀面杖擀长，再卷起

　　6:将卷好的面条搓成长条，把长面条两端对接，圈成圆圈，接口处再搓紧即可

　　7:摆放好到烤盘里，烤箱调至发酵功能，把做好的甜甜圈面团放入烤箱发酵，发酵至原体积1.5倍大即可

　　8:油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸到两面金黄色即可，当一面炸好后，再及时翻面，炸好的甜甜圈沥干油

　　9:甜甜圈完全冷却后，在表面沾上已融化好的巧克力，再撒些彩色巧克力糖作装饰即可

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