巧克力蛋糕卷的制作方法 怎么做巧克力蛋糕卷才好吃
意大利一项研究发现，健康人吃黑巧克力连续15天，每天100克，对胰岛素的敏感性有所增强。你想自己动手做好吃的巧克力蛋糕卷吗?接下来，学习啦小编跟你分享巧克力蛋糕卷的做法。
巧克力蛋糕卷的制作食材
巧克力蛋糕卷的做法步骤
1.分开蛋白和蛋黄，有三个蛋白放在一个盆中，一个蛋白单独放置。蛋黄加入一半的细砂糖打散。
2.加入牛奶、色拉油搅拌均匀。
3.筛入70克低筋面粉拌匀。这样蛋黄糊就做好了。
4.取2小勺做好的蛋黄糊放入小碗中，再加入1小勺的低筋面粉混合。
5.加入红色色素拌匀。
6.一个蛋白用打蛋器打至呈现尖角的状态。
7.取1/3打发的蛋白与红色蛋黄糊混合均匀。
8.装入裱花袋。剪一个小口。
9.油纸平铺在烤盘上，这时可以去预热烤箱170度上下火，然后拿裱花袋在油纸上随意画出心形的图案和圆点。画好后放入烤箱烤1分钟至定型。
10.将可可粉筛入蛋黄糊中拌匀，再把剩下的3个蛋白加入剩下的细砂糖用打蛋器打至湿性发泡。(提起打蛋器可以看到细长的尖角并且微微颤动)然后把所有打发好的蛋白分次放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。这样蛋糕卷的面糊就完成了。
11.将巧克力面糊倒入已经定型了的有桃心的烤盘上。烤盘在桌上磕几下，或者用手拍烤盘底部，使气泡排出。放入预热好的烤箱170度上下火，烤箱中层烤10—12分钟。
12.烤蛋糕的时候可以把淡奶油150ml加入15克糖粉，用打蛋器打至九分发。放入冰箱备用。
13.蛋糕烤好后，立刻从烤箱取出，将烤架放在烤盘上，手扶着烤架和烤盘，翻转。将蛋糕倒扣在烤架上，将烤盘取下。
14.将蛋糕上的油纸轻轻的揭下来，揭下来以后表面还要再盖一层油纸，防止蛋糕表面变干，卷的时候容易开裂。
15.待蛋糕的温度稍微有些降低，不烫手了，把蛋糕连同盖在上面的油纸一起翻过来，即有图案的一面冲下。将打发的淡奶油均匀的抹在蛋糕上。
16.利用擀面杖的帮助将蛋糕卷起。两头封好口。放入冰箱冷藏1小时即可。
巧克力的6个营养功效
1、预防感冒
黑巧克力中含有大量的可可碱，可可碱具有扩张冠状动脉、利尿、兴奋心肌、增强骨骼肌的机能以及松弛气管平滑肌等作用。此外，这种物质还能有效地缓解咳嗽的症状，其疗效胜于普通的感冒药。
2、降低血压
黑巧克力中含有一种名叫类黄铜的抗氧化剂，这种物质具有促进血液循环、防止血液凝结的功效。
3、预防低血糖
黑巧克力属于低血糖指数食品，它在进入人体后，会分解成葡萄糖，然后在人体内缓慢地释放，从而可使血糖经过2~3个小时后，降至空腹的水平。意大利的研究人员对此进行了一项研究，结果发现，健康人若是每天进食100克的黑巧克力，进食15天后，对胰岛素的敏感性就会增强。
此外，黑巧克力还含有钙、磷、镁、铁、铜等多种对人体有益的矿物质。因此，人们在饥饿的时候吃块黑巧克力，比食用饼干和蛋糕更有效。
4、缓解腹泻
黑巧克力中含有一种抗氧化剂，这种抗氧化剂能有效地抑制肠道内的蛋白质、氯离子以及水分的分泌，从而可起到减缓水分流失、防止人们因腹泻而脱水的作用。
5、预防中风
美国约翰`霍普金斯大学医学院的研究人员发现，黑巧克力中含有一种化合物，它能在中风患者发病的3.5小时内，降低其大脑的损伤程度。此外，研究人员还表示，每周吃一次巧克力的人，患中风的几率可减少22%。
6、有益于心脏
黑巧克力中含有一种叫黄烷醇的抗氧化剂，这种物质能有效地抑制血管紧张素转化酶，从而可起到保护心脏的作用。澳大利亚有一项长达10年的研究显示，70岁以上的老年妇女若是每周吃一次黑巧克力，就可使其患心脏病的几率降低35%。
需要注意的是，8岁以下的儿童应少食黑巧克力。这是因为，巧克力是一种高热量食品，其蛋白质的含量较低，营养成分的比例也不符合儿童生长的需要。此外，巧克力中含有兴奋神经系统的物质，从而会导致儿童出现不易入睡或哭闹不安等情况。
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