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方块松露巧克力的制作方法教程 怎么做方块松露巧克力

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  巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用。好吃的方块松露巧克力应该要怎么做呢?下面是学习啦小编给大家整理方块松露巧克力的做法。

  方块松露巧克力的材料准备

  • 主料
  • 调温65%黑巧克力

    245g
  • 调温72%黑巧克力

    250g
  • 辅料
  • 香草荚

    一个
  • 淡奶油

    125g
  • 黄油

    25g
  • 可可粉

    适量

  方块松露巧克力的制作过程

  1.奶油+香草荚煮沸

  2.65%巧克力切碎放在盆里

  3.倒入巧克力里搅拌均匀

  4.加入黄油搅拌均匀

  5.换成打蛋器继续搅拌,目的是让巧克力和黄油乳化

  6.具有光泽并且有一定质感,这个照虚了,凑合看吧

  7.倒入方形模具中,用刮刀磨平,

  8.放量凝固,

  9.切块,

  10.大小一致即可

  11.取适量72%巧克力

  12.隔水融化,看到有1/3融化便拿出来,

  13.用余温融化其他的,融化温度为55℃左右

  14.取2/3倒在吧台上,用刮刀将巧克力推开,刮拌,但是不能混入空气,当巧克力温度变为27-28左右时迅速刮会盆内,将刮拌完的巧克力和盆内巧克力拌均,再隔水加热到31-32即可,

  15.调温之后的巧克力用刮板粘一下,边缘光滑油亮

  16.然后将切好的巧克力块沾一下调温巧克力

  17.稍微放一分钟,让巧克力皮凝固

  18.沾上可可粉

  吃巧克力的好处:巧克力加强保护牙齿

  人们普遍相信,所有含可发酵的碳水化合物的食物都会对龋齿的形成起潜在的作用。可发酵的碳水化合物出现在淀粉和糖中,包括那些存在于食物中和添加进加工食品中的淀粉和糖。虽然巧克力包含可发酵的碳水化合物,但许多牙科专家研究表明:巧克力可能并不像传统认为的那样容易致使牙齿龋烂。波士顿福塞斯牙科中心和宾西法尼亚大学牙科学校的研究已显示,可可粉和巧克力有抵消它们所含的糖性酸的潜能。可可粉和巧克力也被证明可以滞缓脱矿化过程——一种直接导致龋齿形成的活动。

  巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪,由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的(低于5%)脂肪酸组成。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量,但不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用,不升高亦不降低,而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度,所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。


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巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用。好吃的方块松露巧克力应该要怎么做呢?下面是学习啦小编给大家整理方块松露巧克力的做法。 方块松露巧克力的材料准备 主料 调温65%黑巧克力 245g 调温72%黑巧克力 250g 辅料 香草荚 一个 淡奶油 125g 黄油 25g
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