鱼香茄子煲的做法 鱼香茄子煲怎么做好吃

　　茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩为佳。平时生活中你会做鱼香茄子煲吗?接下来，学习啦小编跟你分享鱼香茄子煲的做法。

　　鱼香茄子煲的食材准备

　　鱼香茄子煲的具体做法步骤

　　1.所准备的食材

　　2.先将肉、胡萝卜、西芹切丁，蒜、姜切末，香菇切片

　　3.将茄子洗净切成长条

　　4.锅内放油

　　5.油热后把茄子下入炸，待茄子软后即可捞出

　　6.将炸好的茄子捞出控油

　　7.锅留底油，先用姜、蒜末爆香后放入两勺郫县红油豆瓣酱

　　8.炒出红油后下肉丁

　　9.待肉变色后放入胡萝卜、西芹、香菇翻炒

　　10.锅内加入一小碗水

　　11.将炸好的茄子放入，稍炖两分钟让茄子入味，放入适量的白糖调味

　　12.将炖好的茄子倒入砂锅内，盖上盖小火炖两分钟，撒上香葱即可

　　茄子的食用功效

　　①抗衰老。茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　②防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

　　③清热解暑。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

　　④保护心血管。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

　　除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

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