风味茄子的做法 怎么做风味茄子 风味茄子图解做法

　　茄子是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。好吃的风味茄子应该要怎么做呢?下面，学习啦小编来为你介绍风味茄子的做法。

　　风味茄子的主料辅料

　　风味茄子的做法图解

　　1.青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。

　　2.长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。

　　3.锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。

　　4.锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

　　5.放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。

　　6.倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。

　　7.倒入蒜片、青椒条。

　　8.撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。

　　茄子的饮食禁忌

　　1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

　　5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

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