酱茄子的家常做法 酱茄子怎么做才好吃

　　中医理论认为，茄子性寒，有清热活血、消肿止痛的功效。你想自己动手做好吃的酱茄子吗?现在，学习啦小编来告诉你酱茄子的做法。

　　酱茄子的材料准备

　　酱茄子的制作过程

　　1.准备好所用食材。

　　2.洋葱切成碎备用。

　　3.茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

　　4.腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

　　5.锅中注油，烧热下入茄子条。

　　6.炸至金黄，捞出沥油。

　　7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

　　8.加入洋葱碎煸炒出香味。

　　9.加入豆瓣酱。

　　10.烹入料酒。小火煸炒均匀。

　　11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。

　　12.烧制汤汁收干即可。

　　茄子的品种

　　茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

　　圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩;

　　灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松;

　　线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

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