川味牛肉面的做法大全浓香又醇厚

　　牛肉面很霸道哟，汤头特别正，浓香、醇厚，面身筋道，嚼起来黑有口感，川味牛肉面怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块

　　2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫

　　3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用

　　4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香

　　5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料(步骤4)炒香

　　6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺东北大酱爆香出红油

　　7.倒入牛肉翻炒

　　8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)

　　9.转入陶瓷煲中小火炖1.5小时

　　10.秋笋剥皮焯水后斜切成块

　　11.1.5小时后加入秋笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可

　　12.小葱和香菜切成细末

　　13.碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中

　　14.准备好适量的碱面，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道

　　15.另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜。

　　16.将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了

　　小贴士

　　1.我烧的红烧牛肉的汤汁比较多，所以不需要在加开水，直接浇上不加任何调料就很好吃了。

　　2.吃牛肉一定不要少了香菜

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