菠萝排骨饭的做法大全

　　凤梨酸酸甜甜让你胃口大开，菠萝排骨饭的做法有哪些呢?下面是的菠萝排骨饭的做法，欢迎阅读。

　　菠萝排骨饭的做法1

　　原料：凤梨，排骨

　　配料：姜，蒜，蛋清，盐，冰糖，鸡精，淀粉

　　调料：生抽，料酒，白醋，高汤

　　做法

　　1：排骨洗净沥干水份，加盐、鸡精、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制5分钟

　　2：菠萝半个挖出果肉后切小滚刀块，用盐水浸泡10分钟，姜、蒜分别切片

　　3：锅内倒油烧至7成热，将腌制好的排骨一块块放入油锅中

　　4：小火慢炸约10分钟，至排骨表面酥脆后捞起沥油备用

　　5：另起锅倒适量油烧热，放入冰糖炒糖色，然后倒入炸好的排骨

　　6：加姜片、蒜片爆香后加生抽翻炒上色，淋入料酒与白醋

　　7：再倒入适量高汤，焖至汤汁收干时倒入凤梨块，加些许盐调味即可

　　小唠叨

　　1：排骨一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观

　　2：白醋不宜过多，因为加入过多的醋会影响整个菜清爽的味道

　　3：凤梨只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜爽脆

　　菠萝排骨饭的做法2

　　材料

　　主料：凤梨1个、排骨300g;

　　辅料：油适量、盐适量、细香葱适量、猪瘦肉末适量、猪油1小块、白砂糖适量、水淀粉适量

　　凤梨排骨

　　1

　　凤梨去中间的芯，切小块。

　　2

　　把小香葱切成葱花。

　　3

　　把猪瘦肉剁成肉末，猪油切成粒。

　　4

　　锅内倒油烧至7—8成热，排骨一块块放入油锅中炸至金黄。

　　5

　　把炸至表面金黄的排骨捞起沥油备用。

　　6

　　把猪油粒放入锅炸出油后放入瘦肉末及香葱花放少许盐翻。

　　7

　　抄至有香葱味飘起，起锅备用。

　　8

　　把沥好油的排骨放入锅底再把凤梨放其上面，加少许清水，盖上锅盖煮10分钟。

　　9

　　把爆香过的香葱肉末放入锅里，翻炒一下。

　　10

　　再煮至快收汁时放少许糖和盐，多少视个人的口味，下水淀粉，煮2分钟就可以起锅了。

　　小贴士

　　白糖下多点才不会太酸。

　　菠萝排骨饭的做法3

　　材料

　　主料：凤梨半个、排骨150g;

　　辅料：姜适量、蒜适量、蛋清1个、盐适量、冰糖少许、鸡精少许、淀粉适量、生抽少许、料酒少许、高汤适量、白醋少许

　　凤梨排骨

　　1

　　菠萝半个挖出果肉后切小滚刀块

　　2

　　用盐水浸泡10分钟

　　3

　　排骨洗净沥干水份，加盐、鸡精、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制5分钟

　　4

　　蒜切片

　　5

　　生姜洗净切片

　　6

　　锅内倒油烧至7成热，将腌制好的排骨一块块放入油锅中小火慢炸约10分钟

　　7

　　炸至排骨表面酥脆后捞起沥油备

　　8

　　另起锅倒适量油烧热，放入冰糖炒糖色，然后倒入炸好的排骨

　　9

　　加姜片、蒜片爆香

　　10

　　加生抽翻炒上色，淋入料酒与白醋

　　11

　　再倒入适量高汤

　　12

　　焖至汤汁收干时倒入凤梨块，加些许盐调味即可

　　小贴士

　　收汁时一定选用中小火

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