冰虾的做法大全家常做法

　　虾生活在水里。种类很多。营养丰富，很多喜欢吃，冰虾的家常做法有哪些呢?下面是的冰虾的家常做法，欢迎阅读。

　　冰虾的家常做法1：椒盐虾

　　制作食材

　　鲜活虾(1斤)、粗盐(大量、大颗粒)、花椒、葱白、红干辣(适量);

　　制作流程

　　1、虾洗净后去筋;

　　2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟;(注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)

　　3、捞出控干油备用;

　　椒盐虾

　　4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动;

　　5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀;

　　6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味;

　　7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒;

　　8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀;

　　9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5-8分钟，即成。

　　冰虾的家常做法2：醉河虾

　　菜系：海鲜

　　做法：凉菜

　　口味：香辣

　　主料：河虾 300克

　　调料：黄酒 适量 葱 少许　蒜　少许　姜 少许 醋　1汤匙　白糖　1汤匙　香菜　少许　腐乳汁　1枝　辣椒粉　1汤匙

　　醉河虾的做法

　　1、将活河虾用自来水冲洗干净，然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟。

　　2、把葱、姜、蒜切成末，放入一个小碗内，加绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋，红腐乳汁、辣椒调成醉浸汁。

　　3、把清洗好的河虾，放玻璃碗里，将刚才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里，用碗盖盖上，以免虾跳出来，醉浸15-20分种后即可。

　　冰虾的家常做法3：香辣虾

　　制作食材

　　类别：火锅靓品

　　主料：新鲜海白 虾500克、土豆200克(如换成红薯口味更佳)、香芹50克、油炸花生米80克

　　辅料：冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml

　　调料：海天 虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。

　　制作流程

　　1、准备材料。

　　2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

　　3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉)，开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除)，虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

　　4、锅中放入足够多的油(能没过虾)，烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

　　5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

　　6、锅中留2汤 匙的油(30ml)，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

　　7、放入香芹段和红椒段炒匀。

　　8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

　　9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

　　10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

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