绿豆芽拌豆腐皮简单又好吃的做法

　　绿豆芽拌豆腐皮是一道很家常的菜，自己发的绿豆芽吃着放心。而且和豆腐皮一起凉拌着吃，蛋白质和维生素的营养价值很高，吃起来的口感很好，值得一试。小编给大家精心推荐的绿豆芽拌豆腐皮做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作绿豆芽拌豆腐皮的食材

　　绿豆芽拌豆腐皮简单又好吃的步骤

　　1.绿豆洗净，泡发8个小时以上，至外皮裂开

　　2.找一个能漏水的容器，我用的是蒸屉，放一块新的百洁布，淋水打湿，放入泡好的绿豆

　　3.在绿豆上再盖一块百洁布，放上重物，我放了一盆水，总重约2斤

　　4.盖上盖，放在避光处，我给放大纸盒子里盖上盖了

　　5.每天早晚给豆芽浇一次水，只需要3天，豆芽就长好啦

　　6.豆芽去根，入开水焯烫

　　7.捞出过凉水，沥干水分

　　8.豆腐皮切细丝

　　9.入开水烫一下

　　10.豆腐丝也过凉，和豆芽放在一起

　　11.葱蒜和小辣椒切碎

　　12.锅内放油，放入花椒炒香

　　13.花椒捞出不要，关火，把葱蒜和小辣椒放入

　　14.闻到香味后放入豆腐丝和豆芽

　　15.调入盐和鸡精，倒入醋，拌匀即可食用

　　豆腐可不可以生吃

　　可以。

　　的确，豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。不过，凝集素在加热处理时均可以被破坏，所以不可以生吃。

　　但是，豆腐在制作过程中加热蒸煮后已经是熟的了，它是用煮开过的豆浆制成的，只不过不成型，后经人工加工成你看到的各种形状而己。所以，自然可以生吃。

　　豆腐生吃好还是熟吃好

　　生吃虽说可以最大程度保留营养，但实际生活中建议熟吃。

　　首先，豆腐生吃味道可能不太好，一般人会难以接受。其次，豆腐是豆子做的，有大量蛋白质，没经过加热，直接吃了导致消化不良，吃的时候最好加热，吃生食对胃不好。再者，如果是超市中买的，可能还经过冷藏，更应该热吃为好。豆腐加热后就可以吃了，并不需要太多时间。

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