豆腐炒紫山药汤圆好吃又好看的做法

　　豆腐炒紫山药汤圆是一道混搭菜，但是做出来的成品很好看的，豆腐没有油煎过这样吃着嫩嫩的，而汤圆是软软糯糯的，很容易消化。以下是小编推荐的豆腐炒紫山药汤圆做法，欢迎阅读!

　　制作豆腐炒紫山药汤圆的食材

　　豆腐炒紫山药汤圆好吃又好看的步骤

　　1.准备一些紫山药汤圆面团。

　　2.豆腐切成1.5厘米的方块后用沸水焯一下去除豆腥味。

　　3.青红椒去籽洗净后切小块，姜蒜切碎，香葱切小段。

　　4.煮锅烧开一些水，把紫山药汤圆面团搓成小圆子放入煮锅里煮熟后捞出备用。

　　5.炒锅倒油烧热，下姜蒜炒出香味。

　　6.放入豆腐块翻炒一会。

　　7.放入青红椒翻炒均匀。

　　8.放入紫山药汤圆翻炒均匀。

　　9.放入一些蚝油和少量盐翻炒均匀。

　　10.放入香葱段翻炒均匀，淋入少许香油翻炒均匀即可起锅装盘。

　　辨别山药种类的技巧

　　铁棍山药

　　产地：河南。铁棍山药是淮山药的一种。

　　识别方法：从体形上看，铁棍山药是山药中比较细的一种，比较顺直，粗细较均匀，头尾的粗细差别不大，且一头一尾的直径，都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药，同等长度的话，往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。 从颜色上看，铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些类似的河北山药，颜色要稍深一些。从肉质上看，铁棍山药的肉质比较细腻紧实，这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实，因此在制作成熟以后，口感才会绵密细腻、又沙又绵。

　　食用方法：蒸熟的铁棍山药，口感绵密，又干又绵又甜。其它的山药，吃起来口感要疏松一些，感觉有些“水”，没有那么绵，味道也稍稍有些麻。 蒸食、煲汤、做粥，或是制作各种甜品都很适合。蒸好后，浇上蓝莓汁，或是糖桂花，都非常美味。

　　水山药

　　产地：北京、山东等地。

　　识别方法：水山药是山药中体形比较粗壮的，直径约为5cm左右，同时身材呈直筒型。顾名思义水山药含水量较多，非常的脆嫩，轻轻一碰，就可能断成两截。

　　食用方法：水山药口感脆嫩，适合用来炒菜，也可以用来制作糖水，这种山药粘液较多，煮出来甜汤的口感也十分浓稠。当然水山药同样也是涮火锅的首选。

　　小白嘴山药

　　产地：河北。

　　识别方法：也是与铁棍山药看起来最类似的山药，不仔细鉴别，非常可能混淆。不过，小白嘴山药也是一种品质不错的山药，味道与铁棍山药虽然稍有区别，但也很美味，而且价格比铁棍山药便宜很多，是物美价廉的好选择。

　　食用方法：与铁棍山药类似。

　　牛腿山药

　　产地：山东。

　　识别方法：由于外观比较粗壮，这种山药被称为牛腿山药。价格也不高，平常在市场可以经常买到。

　　食用方法：口感比较绵，适合蒸、炖，或是煮粥。

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