木耳丝瓜好吃又养生的做法

　　木耳丝瓜是夏季一道好吃又养生的菜，木耳是健康菜，它有阻止血液中胆固醇沉积和凝结作用，因而对冠心病和脑、心血管疾病患者颇为有益，丝瓜有减肥和美容的作用，一起炒吃起来的口感很好。以下是小编推荐的木耳丝瓜做法，欢迎阅读!

　　制作木耳丝瓜的食材

　　木耳丝瓜好吃又养生的步骤

　　1.丝瓜去皮，洗净。

　　2.木耳事先泡发，洗净干净后，切碎。

　　3.丝瓜也切块。

　　4.坐锅放油，先炒丝瓜。

　　5.加入木耳，一起炒。

　　6.最后加点盐和水，炒熟。

　　挑选丝瓜的方法

　　看形状

　　要选形状规则、瓜条匀称两头一样粗，瓜身白毛茸毛完整的丝瓜，不要选瓜身局部肿大的，这样的丝瓜发育不均衡，既不方便处理，口感也不佳。钩状的丝瓜难削皮难处理，最好不要选择。

　　看表皮

　　看看丝瓜表皮没有腐烂破损。丝瓜的尾部最好带有花，带花的丝瓜一般比较新鲜。

　　看纹理

　　看看丝瓜的纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的，纹理很清晰的比较深的是比较老的，若是烹饪用的话建议选择较嫩的丝瓜，若是提取丝瓜络用则可以选择较老的丝瓜。

　　看色泽

　　新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色，有光泽;老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色。

　　用手摸

　　摸一下丝瓜，如果丝瓜有弹性一般表示是新鲜的，无弹性、太软的表示不新鲜。此外，如果丝瓜过硬可能会很苦，口味不佳。

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