风味手撕牛肉条简单又好吃的做法

　　风味手撕牛肉条制作的步骤很简单，有嚼劲，用手撕着吃才给力，而且做一道的下酒菜那也是超级赞，用来当做小零食也是很不错的哦。小编给大家精心推荐的风味手撕牛肉条做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作风味手撕牛肉条的食材

　　风味手撕牛肉条简单又好吃的步骤

　　1.食材：卤汁、牛肉

　　2.孜然粉、熟芝麻仁、辣椒粉、椒盐

　　3.牛肉焯水，逼出血末捞出备用

　　4.卤汁放入锅中，放入逼去血水的牛肉(卤汁主要是为了有些底味，没有老卤汁，可以用清水加一些家中现有调料熬煮一会就可以)

　　5.煮大约40分钟，牛肉卤熟捞出

　　6.捞出的牛肉稍稍放凉，切成1厘米见方的筷子条

　　7.所有都切好

　　8.炒锅放油，油温三四成热，放入切好的牛肉条浸炸

　　9.炸至牛肉条颜色棕红，捞出，趁热加入孜然粉、椒盐、辣椒粉

　　10.加入熟芝麻仁，趁热拌匀即可

　　11.炸好的牛肉条干香、有嚼劲、做零食、下酒，怎么吃都好吃

　　牛肉的选购方法

　　一、观色泽

　　新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

　　次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

　　变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

　　二、闻气味

　　新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。

　　次鲜肉：稍有氨味或酸味。

　　变质肉：有腐臭味。

　　三、摸黏度

　　新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

　　次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。

　　变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

　　四、探弹性

　　新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。

　　次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。

　　变质肉：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。

　　五、查肉汤

　　良质冻牛肉(解冻后)：汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。

　　次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。

　　变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

　　六、分辨注水牛肉

　　牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。

　　七、区分老、嫩牛肉

　　嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。

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