腊肉小番茄炒蕨菜简单又营养做法图解
把蕨菜焯焯水泡洗后用小番茄来炒，再搭配一些腊肉，是一道很家常的炒菜，而且吃起来的口感很好，自己在家也可以尝试做一下。想要了解更多腊肉小番茄炒蕨菜的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作腊肉小番茄炒蕨菜的食材
腊肉小番茄炒蕨菜简单又营养的步骤
1.将采回来的蕨菜清干净后放入沸水锅中焯水一分钟。
2.将焯过水的蕨菜用水泡洗半天，中途多换几次水去除苦涩味。
3.切一些腊肉、辣椒和蒜粒备用，再准备一汤匙的辣酱。
4.准备一些洗好的小番茄。
5.热锅冷油，放入腊肉煸炒熟。
6.依次放入辣椒和蒜粒煸炒香味。
7.放入辣酱煸炒出香味。
8.放入小番茄翻炒，将小番茄炒软炒烂。
9.放入生抽一匙，白糖、味精少许调味。
10.将泡除苦涩味的蕨菜放入番茄汁中炒一会即可关火装盘。
蕨菜的营养价值
1、现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
4、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
5、蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外蕨菜还含有18种氨基酸等。
6、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
7、蕨菜营养丰富，每100克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克;维生素B20.13毫克，维生素C27毫克;每100克干品含蛋白质6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纤维25.5克，维生素C3毫克，维生素E0.53毫克，维生素PP2.7毫克，钾31.8毫克，钙1.9毫克，镁3.39毫克，磷5.16毫克，铁171微克，锰35微克，锌61微克，铜25微克。
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