红酒炖牛肉美味又健康的做法图解
红酒炖牛肉是一道美味又很健康的菜肴，把红酒炖牛肉往上一浇，有菜有肉营养全满足了，而且吃起来的口感很好，带着一点红酒的味道。想要了解更多红酒炖牛肉的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作红酒炖牛肉的食材
红酒炖牛肉美味又健康的步骤
1.买回来的牛肉用清水浸泡1小时，将血水充分浸泡出来。然后切成大块，沥干水分。
2.锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉块一块一块的放入煎至牛肉变色。煎肉的时候放入适量盐和黑胡椒碎。盛出备用。
3.还用刚才煎肉的锅，放入洋葱块翻炒至洋葱变透明。
4.然后放入蒜末炒出香味。
5.放入低筋面粉翻炒均匀。
6.放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀。
7.放入适量的红酒。
8.再放入适量高汤，没过肉即可。
9.然后将肉和汤一起倒入砂锅里。
10.放入香草束。没有的可以用干的百里香代替。
11.月桂叶也可用香叶代替。
12.大火将锅烧开后，转小火，盖上盖子炖1个半小时。炖的同时要经常搅拌，以免糊锅。
13.炖一个半小时以后，放入番茄罐头。
14.胡萝卜块，盐调味。再炖30分钟。将胡萝卜炖熟即可。
15.这样就可以开吃了，不过经典的法式红酒炖牛肉会配意大利面，我家里刚好有蝴蝶面。将蝴蝶面煮熟。
让牛肉变嫩的方法
挑选牛肉
1、牛肉是否嫩取决于牛使用该部位的频率和程度，所以越靠近牛中间部位的肉也就更嫩。
2、牛肉肉质老嫩还跟牛的品种有关，一般黄牛的牛肉肉质更好，而水牛的牛肉肉质相比较口感较差。
3、观察牛肉的颜色，新鲜肉质较嫩的牛肉颜色红润有光泽，脂肪呈洁白色;而肉质很老或者肉质很差的牛肉色泽较暗无光泽，脂肪发暗。
4、闻牛肉的气味：新鲜的牛肉一般味道正常，而不新鲜或者变质的牛肉一般有酸味或者腐臭味。
处理牛肉
1、相信去吃牛肉火锅的人都有注意到，那些处理牛肉的师傅都会长时间的拍打牛肉然后再进行加工。这是因为用刀拍牛肉，能让牛肉的肌纤维松散断裂而更容易煮烂，咀嚼起来也不会很费力。
2、牛肉有着很明显的纹路，切牛肉的时候应该垂直于纹路切，这样可以切断牛肉的肌纤维。
烹饪牛肉
1、在烹饪牛肉的时候尽量将牛肉切得薄一些;
2、在爆炒牛肉时可勾芡少许淀粉防止牛肉变老;
3、炖牛肉时不要一直用大火炖，一直用大火煮的牛肉会让牛变得难咀嚼，尽量用小火炖煮。
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