拌鱼香茄子好吃又营养的做法图解

　　拌鱼香茄子是一道好吃还很有营养价值的菜肴，用青椒和大蒜的清香来拌茄子，加上自己喜欢的调料，吃起来的口感很好，值得一试。想要了解更多拌鱼香茄子的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作拌鱼香茄子的食材

　　拌鱼香茄子好吃又营养的步骤

　　1.茄子去蒂清洗干净。

　　2.改刀成细方楞长条状。

　　3.切好的茄子放入蒸锅，开锅后蒸8分钟

　　4.大青椒去核洗干净，大蒜备好。

　　5.大青椒和大蒜都剁碎。

　　6.加入一小勺盐拌匀。腌渍10分钟。

　　7.2勺色拉油烧到8成油温。

　　8.淋在拌好的大青椒和蒜上。

　　9.蒸好的茄子晾凉装入大碗，倒入拌好的辣椒蒜末同时加入醋和糖拌匀即可。

　　茄子要不要焯水

　　不用的。

　　1、切开茄子后放水里浸泡着不让其变黑，放油锅里烧热下大蒜炒香，再下茄子炒软到熟加盐就可以了，喜欢辣的可以加点辣椒酱。

　　2、也可以加瘦肉末或者鱼肉末一起炒茄子这样很香，出锅后在蒸几分钟就可以食用了。这个在饭店叫鱼香茄子。

　　红烧茄子具体步骤

　　1、准备茄子、肉馅、豆瓣酱、甜酱、八角、酱油、料酒、葱、蒜、盐、糖。

　　2、茄子用手掰成小块后焯水，动作要快，下水后马上捞起。

　　3、锅烧热放油，加葱蒜和八角爆锅，待葱姜八角炸干后捞出，倒入糖和肉末翻炒。

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