香辣排骨茄子煲简单又好吃的做法

　　香辣排骨茄子煲是一道很家常的菜，排骨与茄子搭配非常不错，因为茄子可吸收部分油脂与肉香，让整道菜更加美味，而且制作的步骤也很简单。以下是小编推荐的香辣排骨茄子煲做法，欢迎阅读!

　　制作香辣排骨茄子煲的食材

　　香辣排骨茄子煲简单又好吃的步骤

　　1.食材之一：准备好排骨与大蒜。

　　2.将切块的排骨放入锅里调入十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄油腌制。

　　3.食材之二：三个小茄子。

　　4.将小茄子切块，快速装入微波炉适用的保鲜包，放入微波炉叮八分钟后取出备用。

　　5.砂锅里倒入少许橄榄油，放入大蒜。

　　6.放入腌好的排骨。

　　7.中火煎至排骨变色。

　　8.将微波炉叮过的茄子倒入。

　　9.放一勺子XO酱。

　　10.调入适量开水，盖上锅盖大火转中火焖。

　　11.只见排骨与茄子都已经软烂调入适量盐、

　　12.再放少许香菜即可熄火。

　　茄子泡水的方法

　　食醋水浸泡茄子

　　准备好凉水一盆，加入食醋，再将切好的茄子放入食醋水中浸泡，食醋能够一定程度上的抑制氧化酶的褐变，使得茄子不会变色。

　　柠檬汁浸泡茄子

　　准备好凉水一盆，加入柠檬汁，将茄子放入其中浸泡，柠檬汁中含有大量的维生素C，维生素C可以把被氧化的物质还原成分类，这样有色物质就不是生成了。

　　盐水浸泡茄子

　　用盐水浸泡的茄子过程中，食盐快速进入茄子的细胞内吸出了大量的水分，使得茄子中的海绵体收缩坍塌，使得茄子的吸油量减少，色泽鲜艳。

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