山药排骨汤简单又好吃的做法图解

　　山药排骨汤是一道很家常的汤，用料简单，而且操作的方法方便，还有补肺，固肾，止带的作用也是非常好的，很多人喜欢和这到汤。小编给大家精心推荐的山药排骨汤做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作山药排骨汤的食材

　　山药排骨汤简单又好吃的步骤

　　1.排骨洗净，放开水焯下捞出，用清水漂净。

　　2.山药去皮，洗净，放清水浸泡。

　　3.取高压锅，放些清水，放下排骨，姜片，香叶，料酒，大火煮开，小火20分钟。

　　4.放入切好段的山药，大火煮开，关火。

　　5.闷10分钟，打开，放盐，鸡精，葱花调料即可。

　　山药用什么泡不发黑

　　鲜山药去皮后马上用加白醋的水泡起来,切了片也马上放到醋水里,炒的时候捞出来清水冲一下,炒出来绝对不黑。

　　山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，与空气不直接接触即可，比如泡在水里。可以用盐水。也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。

　　如果不想山药被氧化，建议去皮后放到水里泡着，如果在热水里泡着，不仅可防止被氧化发黑，还能中和山药中使人手发痒的生物碱，减少用手抓时的过敏反应。

　　在烹饪山药时，还应注意一些技巧，因为新的山药，很容易与空气中的氧产生氧化作用，而与铁和其他金属接触后，也会出现变色现象。因此，切山药最好能经过一些处理，可以用竹刀或塑料刀片先在皮上画线，再用手剥开成段，也可以用米酒将切好的山药先泡一泡，然后用吹风机吹于，促使切口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处备用。

　　女人吃山药的禁忌

　　1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

　　2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

　　3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

　　4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

　　5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

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