炒红菜苔简单又好吃的做法图解
炒红菜苔是一道很简单的快手菜,营养价值很高,吃起来的口感很好,自然会有很多人喜欢吃,自己在家也可以尝试做一下。小编给大家精心推荐的炒红菜苔做法,希望能够对您有所帮助!
制作炒红菜苔的食材
炒红菜苔简单又好吃的步骤
1.先削去红菜苔根部的老的部分
2.把红菜苔洗净
3.把粗的部分切成片
4.细的部分切成段
5.锅中放油,
6.加入红菜苔翻炒
7.加入盐和鸡精翻炒,炒至菜心变色为止
吃红菜苔要不要剥皮
吃红菜苔不需要去皮,红菜苔可清炒、醋炒,亦可麻辣炒。其色碧中带紫,其味鲜嫩爽口,武汉人无不喜食。当然,这其中,尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长,取其嫩的部分,用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上,放入芝麻油烧热,下姜末稍炒后,放入腊肉爆炒1分钟,用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入菜苔,加精盐爆炒2分钟,再放入腊肉合炒1分钟,用勺推匀,将锅颠荡几下,起锅盛盘,一道美味可口的佳肴也便出炉了。
红菜苔不仅为武汉人所喜爱,亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼,极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒,菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日,直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。唉,只可惜,如今虽然说是科技发达了,但红菜苔的丽影却仍不能扎根于岭南这片热土。
红菜苔的适用人群
值得注意的是,患有胃炎、痢疾、肠炎、消化性溃疡及呼吸系统疾病的人忌食红菜苔,以及气虚体质、气郁体质、阳虚体质、瘀血体质的人也最好不要吃红菜苔。
红菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分。 都说“百菜不如白菜”,可红菜苔里的多种维生素比大白菜、小白菜的含量都高,红菜苔的营养价值之高由此可见。西方营养学认为,红菜苔中含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
红菜苔味甘、辛,性平。能活血散瘀,利肠道,止血,可以用于妇女产后瘀血腹痛的治疗,还对吐血,痢疾便血、大便秘结有很好的效果。此外,红菜苔是低脂肪蔬菜,富含膳食纤维,多食用可以降低血脂,降低胆固醇。
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