辣炒豌豆牛肉末好吃又营养的做法

　　辣炒豌豆牛肉末是一道很家常的菜，牛肉末里面加一些豌豆。食材中有荤有素很又营养价值，而且这道菜的做法也是十分的简单的，味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜。小编给大家精心推荐的辣炒豌豆牛肉末做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作辣炒豌豆牛肉末的食材

　　辣炒豌豆牛肉末好吃又营养的步骤

　　1.主料：牛肉、豌豆粒、青尖椒、小米椒辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、胡椒粉、葱姜、辣妹子、料酒

　　2.把牛肉去筋切末

　　3.用胡椒粉、味极鲜、香油、淀粉拌均匀腌制入味

　　4.辣椒洗净切末、葱姜切末

　　5.豌豆解冻

　　6.热锅凉油下葱姜炒出香味

　　7.下辣妹子炒出红油

　　8.下牛肉末快速炒散开，翻炒出水分，加料酒翻炒

　　9.加豌豆

　　10.加盐翻炒一会

　　11.下辣椒丁

　　12.加味极鲜翻炒均匀

　　13.加胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可

　　牛肉腌制的步骤

　　1、第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

　　2、第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。

　　3、第三步，加水。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。

　　4、第四步，打全鸡蛋。在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。

　　5、第五步，搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

　　6、第六步，腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。

　　水煮牛肉做法

　　材料：牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

　　做法：

　　1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。

　　2、蒜苗青笋切段，姜切末。

　　3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

　　4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。

　　5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。

　　6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。

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