牛肉酸辣粉美味又健康的做法

　　牛肉酸辣粉的做法也还是很美味的，没有什么特殊的食材，但是很符合大家的口味，制作的步骤也很简单。自己在家也可以尝试做一下。小编给大家精心推荐的牛肉酸辣粉做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作牛肉酸辣粉的食材

　　牛肉酸辣粉美味又健康的步骤

　　1.准备好牛肉、香菜、蒜瓣、生姜、洋葱、干红椒。

　　2.红薯粉丝用温水浸泡，剪短备用。。

　　3.香菜、干红椒、生姜、洋葱、蒜瓣分别切好备用。

　　4.取一大碗，倒入香醋。

　　5.加入生抽。

　　6.锅中油热，倒入干红椒、生姜，煸出香味。

　　7.倒入洋葱、蒜瓣，炒出香味。

　　8.倒入五香牛肉。

　　9.加入一碗牛肉汤，煮开。

　　10.下入红薯粉丝。

　　11.加入盐，煮开。

　　12.淋入老抽。

　　13.加入黑胡椒粉。

　　14.煮好的牛肉粉丝盛入碗中，倒入香菜。

　　15.淋入芝麻油，拌匀即可食用。

　　注水牛肉和变质牛肉的分辨技巧

　　变质牛肉

　　如果表面湿润而粘手，肌肉色暗，脂肪变得不透明、不洁白，表面用指压下去不能复原，甚至发霉变色，带有臭味，这便是变质的牛肉无疑。

　　注水牛肉

　　牛肉一旦注水，肉纤维便显得粗糙，纤维暴露明显。因为注水，使牛肉有鲜嫩感，很容易吸引消费者的眼球，但仔细观察辨认肉面，常有水分渗出，用手去摸肉，会粘手、湿度重，如果用干燥的纸张贴在牛肉表面，纸张很快地被湿透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用纸贴，不湿透。

　　假牛肉

　　牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。

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