芦笋凤尾虾好吃又营养的做法图解

　　芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质和维生素，是一种很健康的蔬菜，而且做法也十分的简单，加上这道菜有凤尾虾来提味，吃起来的口感很好，同时也有很多的营养价值。以下是学习啦小编推荐的芦笋凤尾虾做法，欢迎阅读!

　　制作芦笋凤尾虾的食材

　　芦笋凤尾虾好吃又营养的步骤

　　1.芦笋切去老茎，谢切段

　　2.放入沸水锅中煮熟，放入冰水中

　　3.虾去头

　　4.剥掉虾壳，留最后一节虾壳及虾尾。

　　5.蒜切末

　　6.热锅冷油放入虾子炒变色

　　7.放入蒜末爆香

　　8.放入芦笋炒香

　　9.加入盐，糖，鸡粉调味即可

　　芦笋为什么会苦

　　之所以芦笋吃起来会有一股苦味是因为芦笋中含有草酸，如果不去除掉吃起来是会有一股苦涩味的，因此吃芦笋前最好先焯一下水，焯水能去除掉芦笋中大部分的草酸。

　　芦笋焯水的方法

　　1、将一大锅水烧开，然后加入一小勺盐，再次烧开。在水中加入盐不光增添了味道，还提高了水的沸点，帮助食物快速成熟。

　　2、准备冰浴，在一个大碗中装入2/3的冷水，加入6-10个冰块，放在一边备用。冰浴也被叫做“过凉水”，这个步骤可以终止加热过程，通常需要和加热过程相当的时间。

　　3、焯芦笋，小心地将芦笋放进沸水中，煮至幼芽变成鲜绿色。通常来讲需要花2-4分钟，具体时间取决于茎的尺寸(或者直径)。

　　4、加入芦笋后水再次沸腾时开始计时。小芦笋焯2分钟即可，中等大小的3分钟，大号的芦笋大约煮4分钟。时间仅供参考。

　　5、停止烹饪。当芦笋变成鲜绿色，口感脆嫩的时候[2] ，用漏勺或者细网筛将芦笋取出，马上放进冰水中。

　　6、沥干。将芦笋放在铺了厨房纸的烤盘上上，吸干多余的水分。如果你是提前烹饪这些蔬菜或者要带走(野餐、带菜聚餐)，将它们放在铺了纸巾的塑料袋中，放入冰箱。

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