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香肠炒空心菜梗简单又好吃的做法

时间: 慧媛47 分享

  空心菜现在是旺季,而且空心菜梗价格也是很便宜的,做法十分的简单,很多人也是喜欢吃的,香肠炒空心菜梗一道很好吃的菜,值得一试。想要了解更多香肠炒空心菜梗的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作香肠炒空心菜梗的食材

  香肠炒空心菜梗简单又好吃的步骤

  1.所以材料

  2.香肠切丁,空心菜切小段

  3.锅热放入油,香肠丁炒香

  4.再放入蒜

  5.接着放入空心菜,翻炒

  6.放入盐,鸡粉就可以了

  香肠的制作方法

  1、配方:瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。

  2、制法:

  (1)切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。

  (2)漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,最后冲洗干净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

  (3)腌渍:洗净的肥、瘦肉丁混合,接比例配入调料拌匀,腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀,腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

  (4)皮肠:盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上,套到末端时,放净空气,结扎好,然后将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满整根肠衣后扎好端口,最后按15厘米左右长度翅结,分成小段。

  (5)晾干:灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。

  (6)保藏:保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美。

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