糖醋草鱼好吃又营养的做法图解

　　糖醋鱼是一道常见的家常菜，庆的日子更是少不了这道菜，糖醋鱼做法非常简单，吃起来的口感酸甜可口，自己在家也可以尝试做一下。以下是学习啦小编推荐的糖醋草鱼做法，欢迎阅读!

　　制作糖醋草鱼的食材

　　糖醋草鱼好吃又营养的步骤

　　1.把草鱼杀洗干净，剁下鱼头。

　　2.把鱼尾巴去掉中间的鱼骨，不要切断鱼肉。

　　3.把鱼肉切下两边的大刺。

　　4.然后把鱼切成片。 把鱼放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一个蛋清抓匀。

　　5.把胡萝卜和生姜削成圆形。

　　6.把芝麻入锅中炒熟。

　　7.入淀粉，使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。

　　8.锅中入油烧热，先入鱼头和鱼尾巴炸，鱼嘴里要塞入生姜炸，鱼尾巴要立着炸，炸成金黄色，捞出。

　　9.放入鱼片炸到金黄色捞出。

　　10.炸好的鱼摆好盘。

　　11.把生姜、葱切碎。

　　12.锅中入油加入葱和姜末炸香。加入半碗水，放入番茄酱、糖、醋，用勺子搅拌搅拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油。

　　13.鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上，撒上芝麻。

　　草鱼的选购方法

　　1、观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

　　2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

　　4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

　　5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

　　6、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

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