毛豆炒牛肉末好吃又营养的做法

　　毛豆富含卵磷脂，做菜吃很多营养价值的，用牛肉末与毛豆同炒，吃起来的口感很清新，一点也不会觉得油腻。小编给大家精心推荐的毛豆炒牛肉末做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作毛豆炒牛肉末的食材

　　好吃的毛豆炒牛肉末的步骤

　　1.首先将葱切末、蒜子切末、姜切末、牛肉切末、红椒切丁。

　　2.准备好牛肉末，淋入适量老抽、料酒拌匀，腌制二十分钟。

　　3.锅中倒入小半锅清水，加两勺盐，下入毛豆，煮熟，捞出。

　　4.锅中倒入油，下入姜、蒜子、葱煸香，接着将牛肉末倒入锅中，翻炒变色后，倒入毛豆翻炒。

　　5.随后加半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉，淋入适量老抽翻炒调味，再加入红椒翻炒，最后淋入适量麻油提鲜味，即可享用。

　　辨别注水牛肉和变质牛肉方法

　　变质牛肉

　　如果表面湿润而粘手，肌肉色暗，脂肪变得不透明、不洁白，表面用指压下去不能复原，甚至发霉变色，带有臭味，这便是变质的牛肉无疑。

　　注水牛肉

　　牛肉一旦注水，肉纤维便显得粗糙，纤维暴露明显。因为注水，使牛肉有鲜嫩感，很容易吸引消费者的眼球，但仔细观察辨认肉面，常有水分渗出，用手去摸肉，会粘手、湿度重，如果用干燥的纸张贴在牛肉表面，纸张很快地被湿透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用纸贴，不湿透。

　　假牛肉

　　牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。

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