豆瓣酱烧鲫鱼简单又好吃的做法
鲫鱼肉性温,有消炎利水的功效,也可用来作为平时的滋补用,加入一些豆瓣酱让里面的肉吸收了一点咸味,也会变的很鲜美。小编给大家精心推荐的豆瓣酱烧鲫鱼做法,希望能够对您有所帮助!
制作豆瓣酱烧鲫鱼的食材
豆瓣酱烧鲫鱼简单又好吃的步骤
1.鲫鱼宰杀后去鳞内脏,去腮后清洗干净。
2.用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀。
3.用料酒精盐抹匀腌渍20分钟。
4.大蒜用刀斩成细粒备用。
5.生姜切成末。
6.小葱切葱花。
7.锅里倒入植物油,油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出。
8.锅里留底油,油热后挖入两汤匙郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
9.放入姜末蒜粒细火炒制出香。
10.倒入清水。
11.调入一汤匙白糖。
12.放入煎好的鲫鱼,小火炖5分钟。
13.盛出鲫鱼,锅里汤汁中调入1/2汤匙白醋,烧开。
14.用湿淀粉勾薄芡,烧开。
15.把烧好的汤汁浇在鲫鱼上即可。
吃鲫鱼的注意事项
1、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
2、内热者注意不要吃鲫鱼。阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也忌食,感冒发热期间不宜多吃。
3、鱼不能现杀现吃。专家指出,鱼不能现杀现吃,一是现杀的鱼蛋白没有完全分解,味道不够鲜美,营养成分发挥不充分,其次是,目前市面上的鱼多属人工喂养,将剖腹洗净的鱼放两到三小时,等毒素挥发得差不多了之后再下锅,能降低有毒物质对身体的危害。
4、痛风病人不宜吃鱼。鱼类中含有嘌呤类物质,如有痛风,则是由於体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的,主要表现为血液中的尿酸含量过高,可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状,故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。
5、出血性疾病患者不宜吃鱼。如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等,鱼肉中所含物质,可抑制血小板凝集,加重出血症状。
6、肝硬化患者不能吃鱼。肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血。
7、结核病患者也不能吃鱼。服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等。
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